Hulle is pragtig, smelt in die mond en lewer onbeheerbare plesier aan die verhemelte.
Eclairs is die lewende geskiedenis van klassieke Franse kookkuns, wie se bydrae tot kook regoor die wêreld, om dit sagkens te stel, groot is.
Die langwerpige gestoomde deeg- en eiervlavulsel word 'n ware sensasie waar dit ook al verskyn.
Bekwame banketbakkers probeer voortdurend om die resep te verbeter en eksperimenteer om die perfekte balans tussen smaak, lugtige tekstuur en voorkoms te vind.
Vandag bly sjokolade-eclairs dalk die gewildste. Soos jy kan raai, in die vorm van glans, hier is een van die hoofkarakters sjokolade. Maar selfs al is sommige teleurgesteld dat dit in die vulsel ontbreek, kry die klassieke eiervla dit reg om hierdie gaping sonder enige probleme te vul.
Trouens, éclair uit Frans beteken "weerlig". Hoekom die koek presies hierdie naam kry, is egter nie heeltemal bekend nie. Sommige sê dit is as gevolg van die spoed waarmee die eclairs geëet word, en ander - as gevolg van die glans en glans van die glans.
Een ding weet ons vir seker – die naam wat die koek beskryf het in 1860 verskyn, en voor dit is dit pain à la duchesse of petite duchesse genoem (uit Frans – “die brood van die hertogin” of “die klein hertogin”).
Dit is egter nog onduidelik wie die sjef is wat die prototipe van die oorspronklike resep uitgevind het. Daar word egter aanvaar dat dit die Franse sjef Antonin Karem is, wat bekend is vir sy ander resepte, soos koeke “Napoleon” en “Charlotte”.
Deesdae herleef eclair sy gewildheid en verskyn weer op die soetgoedtoneel met verskeie vorms, met eksotiese vulsels, sowel as 'n verskeidenheid glasure, vrugteversoekings en roomys.
In al sy variëteite bly een ding egter dieselfde en dit is die deeg – die sleutelkomponent waarsonder die eclair nie sal wees wat ons al eeue lank ken nie.
Gestoomde deeg, wat gebruik word om koeke te maak, verskil hoofsaaklik deurdat dit op die kookplaat voorberei word en die vermoë het om sy volume te verhoog tydens bak alleen, sonder dat dit nodig is om bykomende koeldrank, gis of bakpoeier by te voeg.
Die inhoud van die produkte wat nodig is om dit te maak, word verminder tot melk, water, suiker, botter, eiers, sout en meel.
Ongeag die vorm waarin die deeg gebak word, is die resultaat 'n eteriese, amper hol bros soet, wat na afkoeling gereed is om gevul te word met die vulsel van jou keuse. Hoe dikker die vulsel, hoe beter, maar nie net omdat dit lekkerder is nie, maar ook omdat dit keer dat die onderste deel van die eclairs nat word.
Op hierdie manier is daar geen gevaar dat hulle in jou hand uitmekaar val wanneer jy dit eet of in 'n onaantreklike taai gemors verander nie.
Baie mense is bekommerd oor die maak van gestoomde deeg by die huis, wat hulle outomaties ontneem van die plesier om meer gereeld eclairs by die huis te eet. Trouens, die prosedure is nie so ingewikkeld nie en met 'n bietjie leiding, liefde en goeie bui sal die resultaat jou verstom.
Want wat maak die siel die beste warm en verhoog die produksie van serotonien in die liggaam kragtig, indien nie die perfek voorbereide tuisgemaakte eclair nie?
