Amerikaanse kenners van die Universiteit van Noord-Carolina het 'n newe-effek van die eet van rys gevind waaraan baie mense nie eers dink nie. Onverwagte newe-effek van rys Volgens wetenskaplikes kan gekookte rys giftig wees vir die liggaam. As dit lank by kamertemperatuur gestoor is, moet jy dit nie eet nie – in dié geval neem die waarskynlikheid van vergiftiging skerp toe, meen die navorsers.
Bakterieë kan in rys gevind word, sê wetenskaplikes. Bakterieë van die tipe Bacillus cereus, wat uit die grond penetreer, word meestal daarin gevind. Nadat hulle geëksperimenteer het met verskillende maniere om rys gaar te maak, het die navorsers ontdek dat hittebehandeling nie altyd al die mikro-organismes wat in die rys woon, vernietig nie. As bakteriese spore wat oorleef na kook die menslike liggaam met kos binnedring, kan dit 'n ernstige verswakking in welstand veroorsaak. Die aktiwiteit van bakterieë gaan gepaard met die vrystelling van gifstowwe, insluitend termostabiele, wat die simptome van vergiftiging uitlok. Volgens kenners moet rys binne twee uur na gaarmaak in die yskas geplaas word – anders is die risiko van vergiftiging baie hoog.
“Bakteriese spore oorleef om rys te kook as dit gewoonlik by kamertemperatuur geberg word nadat dit gekook is. In hierdie geval groei en vermeerder die spore,” wys die skrywers van die wetenskaplike projek.
Foto deur Suzy Hazelwood: https://www.pexels.com/photo/rice-in-white-ceramic-bowl-1306548/
