Historický Bristolský záliv, lov lososů na Aljašce, který se potýká s nejnovější výzvou: COVID-19

Severozápadní léta znamenají lososa na grilu. Zatímco Aljašané plní mrazáky vlastním úlovkem – naše mrazáky jsou plné lososa, který by vydržel až do příštího léta – kdo griluje jinde, musí si koupit buď lososa chovaného na farmě, nebo uloveného divokého lososa. v Bristolském zálivu na Aljašce.

Divoký losos se vrací z oceánu, aby restartoval životní cyklus která přetrvává miliony let. Divoký aljašský sockeye (oblíbený druh lososa) je chycen nad v průběhu čtyř až šestitýdenní sezóny, od poloviny června do července, když největší zbývající volně žijící losos obyvatelstvo se vrací do Bristolského zálivu.

Tyto ryby byly sklizeny původními obyvateli Aljašky tisíc let. Sockeye byly uzené, filetované, konzervované a mražené – a dávány, obchodovány, prodávány a konzumovány – po celé generace.

Ale rybáři, zpracovatelé mořských plodů a komunity Bristolského zálivu jsou ohroženi, a to není poprvé. Bristolský záliv nese bolestné vzpomínky na Velkou chřipku z roku 1918, která zdevastovala místní domorodé obyvatelstvo. Nyní se globální ekonomika zhroutila tváří v tvář pandemii COVID-19 a trh s mořskými plody, které se často konzumují v restauracích, se zhroutil spolu s ním.

V reakci na COVID-19, stav Aljaška uvalila na průmysl omezení, včetně karantén a příkazů k sociálnímu distancování. Zpracovatelé lososa také zavedli svá vlastní pravidla, aby byli pracovníci omezeni na firemní pozemky.

To vše znamená, že zpracovatelé úlovků lososa v Bristol Bay čelí vyšším nákladům a nižším maloobchodním cenám. To vedlo k dramatu 48% pokles zaplacených cen rybářům za jejich úlovky.

Rybáři, kteří musí vlastnit nebo si pronajímat drahá povolení, aby se mohli podílet na výlovu, udržovat lodě a vybavení a platit posádku, čelí nucenému opuštění loviště.

Rozvíjející se podnikání

Koncem 19. století komerční lov lososů poprvé přitáhl rybáře do Bristolského zálivu z toho, co Aljašané nazývají „Venku“. Rybolov se nejprve prováděl přes plachetnice.

Společnosti zabývající se mořskými plody vlastnily lodě, najímaly posádky a táhly je na loviště, což umožnilo průmyslu omezit, kdo a kde loví. Tato kontrola zabránila nadměrnému rybolovu a ochránila zisky.

Společnosti zabývající se mořskými plody odolávaly modernizaci flotily až do r 1951, kdy zavedení motorových člunů vedlo k nové dohodě s rybáři, kteří v té době přešli k práci více nezávisle na zpracovatelských společnostech, které se zabývaly čištěním, filetováním a balením ryb.

Rybáři mají neformální vztahy se zpracovateli, kterým dodávají své produkty dříve, než znají cenu, kterou jim zaplatí. Dostávají bonusové platby po sezóně na základě tržních podmínek a postupů, které mohou přijmout a které ovlivňují kvalitu ryb, včetně chlazení ryb, jakmile jsou uloveny, vykrvení a manipulace s nimi opatrně, aby byla zachována kvalita ryb.

Neshody ohledně bezpečnosti rybářů, odborizace nebo družstva a konflikty ohledně cen existují tak dlouho, dokud rybolov. Rybáři, podezřelí, že se zpracovatelé domlouvají, aby drželi ceny, zažalovali na počátku 2000. století. I když žaloba byla usadilskepse přetrvávala.

Peníze na Aljašce i mimo ni

Dnes, Aljašané tvoří asi polovinu z 2,500 rybářů kteří se hrnou, aby chytili sockeye v výběhu lososů v Bristolském zálivu. z US 250 milionu dolarů z ryb, které byly uloveny v roce 2018, si rybáři, kteří nazývají odlehlou oblast Bristolského zálivu domovem, necelých 20 % peněz vyplacených rybářům, přičemž zbytek peněz šel jiným Aljašanům nebo rybářům především z Washingtonu, Oregonu a Kalifornie.

Zatímco ryby loví směs Aljašanů a rybářů z Venku, manipuluje s nimi, řeže a zpracovává je pracovní síla, která je rozhodně geograficky rozmanitější, z míst tak vzdálených, jako je východní Evropa a jihovýchodní Asie. Prostě zručný zpracovatelských prací vykonávají místní obyvatelé.

Průměrné celkové individuální mzdy – kolem 8,000 $ za sezónu – u zpracovatelských pracovníků jsou vyšší než průměrný měsíční příjem domácnosti v Bristolském zálivu, ale mohou zahrnovat také ubytování a stravu a další kompenzace v soběstačných konzervárnách, které v průběhu sezóny vznikají v Bristolském zálivu.

Celková rybářská činnost zajišťuje miliony dolarů v daňových příjmech ročně do regionu Bristol Bay, který má celkovou populaci jen několik tisíc lidí.

Vznikající konkurence

Bristol Bay vždy čelil výzvám založeným na nejisté velikosti sérií a vnější konkurenci na trhu. Nicméně struktura trh se začal výrazně měnit se zahájením akvakultury lososů v Norsku s rybami, které nelovili nezávislí rybáři, ale pěstovali je farmáři v kotcích.

Prostřednictvím selektivního šlechtění a domestikace se počátkem 2000. století rozrostl losos chovaný pro hospodářské účely, aby v objemu sklizně překonal volně žijícího lososa, a dnes je losos chovaný pěstuje se 2.5krát rychleji, než je lov divokých lososů. To bylo součástí přesunu objemu na trhu k lososům chovaným pro hospodářské účely.

Objem chovaného lososa není omezen přírodou, ale spíše regulačními režimy a schopností farmářů najít úrodný oceán. Naopak Bristolský záliv není továrna a divoká produkce je ovlivněna nesčetnými přírodními faktory, včetně klimatických změn. Rybolov je řízen z hlediska udržitelnosti, a proto nemůže reagovat na růst poptávky po rybách zvýšením produkce.

Projekt rostoucí podíl na trhu chovu lososa z farmového chovu vyvinul tlak na producenty a rybáře Bristol Bay, takže rybáři nyní spolupracují na ochraně hodnoty a pověsti svého produktu. Producenti se snaží udržet hodnotu úlovku marketingem skutečnosti, že sockeye Bristol Bay jsou udržitelně spravované a nejen organické, ale jeden z posledních skutečných divokých zdrojů potravy.

Poslední roky byly pro rybolov dobré, protože zaznamenalo rekordní úlovky a sklizně. Velkoobchodní ceny zároveň zůstaly vysoké po většinu posledních několika sezón, protože zpracovatelé přešli od konzervování k produktům vyšší kvality, jako je filé. Rybáři také získali větší hodnotu ze svých úlovků prostřednictvím různých kvalitních bonusů za vykrvení a lepší manipulaci s úlovkem.

Průměrná velikost ulovených ryb však klesala, což nutí výrobce upravovat typy produktů, které lze vyrábět. Větší ryby jsou obecně cennější, protože z nich lze udělat více a kvalitnějších filet.

Stojí to za to?

Lov lososů v Bristol Bay byl vždy náročný, v neposlední řadě proto, že živit se v těchto chladných severních vodách je riskantní a někdy i smrtelné. Rozvoj chovaného lososa přispěl k výzvě, ale divoký průmysl se přizpůsoboval, jak to rybáři obvykle dělají.

A pak přišla pandemie.

V letošním roce se komunity snaží chránit veřejné zdraví a své ekonomiky tváří v tvář koronaviru. Rybáři cestující ze zahraničí musí testovat a karanténu a zpracovatelé zavedli komplexní testování pro své pracovníky přijíždějící ze zahraničí. Rybáři a pracovníci zpracovatelských závodů nejsou jednotně dodržováni zdravotní pověření od státní správy a samosprávy k sociálnímu distancování a nošení roušek.

[Získejte naše nejlepší vědecké, zdravotní a technologické příběhy. Přihlaste se k odběru zpravodaje The Conversation.]

Jak běh skončil v polovině srpna, došlo 87 případů nerezidentů Aljašky a 16 rezidentů Aljašky COVID-19 v oblasti Bristolského zálivu. To je v souvislosti s výzvami některých členů komunity k uzavření rybolovu v reakci na COVID-19. Není jasné, zda byly zjištěny kvůli přísnějším kontrolám ze strany odvětví, nebo v důsledku otevření rybolovu.

Rybáři si kladou otázku, zda jim všechny ty potíže vůbec stojí za jejich čas. Snížení poptávky mělo za následek dramatický pokles cen, takže rybáři otázka, zda se vyrovnají.

A to se děje v době, kdy je losos z farmového chovu stále rostoucí součástí tohoto odvětví. Je otevřenou otázkou, jaký bude dlouhodobý dopad letošní sezóny, ale v roce 2020 přichází průměrný filet ze sockeye na grilu ve spodních 48 letech s dlouhou historií konfliktů, spolupráce a odvahy.