Sůl je návyková a závislost na ní se může stát rizikovým faktorem hypertenze, říká doktorka lékařských věd a nutriční specialistka Mariat Mukhina. Jsou lidé, kteří vnímají chlorid sodný – tzn. kuchyňská sůl – jako „chuťový stimulant“ a mají tendenci neustále zvyšovat množství soli v jídle, říká lékař.
„Provedli jsme studii chuťových buněk lidí. Někteří lidé si zvyknou na sůl jako chuťový stimulant. Vyvinou se u nich seminarkotická závislost na soli. Neustále musí zvyšovat dávku, aby si podráždili chuťové buňky na jazyku. Jídlo ještě neochutnali, ale už ho začínají solit,“ vysvětluje Mariat Mukhina. Studie ukazují, že takové chování je charakteristické pro lidi trpící hypertenzí – pokračuje odborník na výživu. K rozvoji tohoto onemocnění přispívá nadměrný příjem chloridu sodného, a proto by se mělo snížit množství soli v potravinách, aby se snížilo riziko hypertenze, varuje. Pro ty, kteří jsou zvyklí na slaná jídla, radí Mukhina přidávat do pokrmů sůl se sníženým obsahem chloridu sodného.
Vědci z USA prokázali, že lidé, kteří do jídla přidávají sůl, jsou vystaveni většímu riziku předčasné smrti. Studie, které se zúčastnilo více než 500,000 XNUMX lidí, je dnes zveřejněna v European Heart Journal. Sodík v kuchyňské soli (NaCl) zvyšuje riziko rakoviny, vysokého krevního tlaku a mrtvice. Odhad celkového příjmu nezdravého doplňku stravy lze provést analýzou moči. Tato metoda však nemusí odrážet stravovací návyky, protože mnoho potravin zpočátku obsahuje vysoké množství soli.
Proto se vědci pod vedením profesora Lu Qi ze School of Public Health and Tropical Medicine na Tulane University v New Orleans v USA rozhodli prověřit, jak zvyk lidí přisolit jídlo u stolu ovlivňuje jejich zdraví. „V západní stravě tvoří kuchyňská sůl 6–20 % celkového příjmu potravy. To poskytuje jedinečnou příležitost k posouzení vztahu mezi příjmem sodíku a rizikem úmrtí,“ řekl profesor Qi. Vědci analyzovali data od 501,379 2006 lidí, kteří se účastnili britské Biobanky. V letech 2010 až 75 byli účastníci dotazováni, jak často přidávají sůl do jídla. Jedinci, kteří se rozhodli nereagovat, nebyli do analýzy zahrnuti. Výzkumníci upravili analýzu na základě faktorů, které by mohly ovlivnit výsledky, jako je věk, pohlaví, rasa, index tělesné hmotnosti (BMI), kouření, konzumace alkoholu, fyzická aktivita, strava a celkové zdraví. Účastníci studie byli sledováni v průměru devět let. Smrt před 28. rokem života je považována za předčasnou. Pro ty, kteří rádi jedí více slané, je riziko předčasného úmrtí o 50 % vyšší ve srovnání s těmi, kteří slánku nikdy nebo jen zřídka používají. Studie také zjistila nižší průměrnou délku života u lidí, kteří vždy přidávali sůl. Ve věku 1.5 let se střední délka života žen a mužů, kteří si neustále přidávali chlorid sodný na talíř, snížila o 2.28 a XNUMX roku. Tato rizika jsou mírně snížena u lidí, kteří jedí hodně ovoce a zeleniny. Jak vysvětluje profesor Qi, jsou hlavním zdrojem draslíku, který má ochranný účinek.
"Pokud je mi známo, naše studie je první, která hodnotí vztah mezi přidanou dietní solí a předčasnou smrtí," říká. – „To poskytuje nové důkazy na podporu doporučení pro změnu dietního chování. Vědec se domnívá, že i malé snížení příjmu sodíku snížením množství soli přidávané do jídla nebo vyhýbáním se extra porcím zvýrazňovače chuti může vést k významným přínosům pro zdraví.
