Tak vznikla kobliha a její dírka

První známé housky pocházejí ze starověkého Řecka, kde již vynalezli empanadu, a zdá se, že rozředěním stejného těsta ve větším množství vody získaly měkčí konzistenci, kterou upekli a osladili.

Ale Římané byli ještě vynalézavější a udělali to, že vzali část těsta a vytvarovali ho rukama, než ho dali do vroucí vody nebo smažili ve velmi horkém oleji.

Ale je potřeba pokračovat v čase o mnoho století později, abychom dali tvar buchtě, kterou dnes známe jako koblihu. A právě díky Holanďanům v 16. století uvařili olejovou buchtu známou jako „olykoek“, která se připravovala z těsta a cukru a poté se smažila, což je typické pro Vánoce.

Jako téměř vše, co se týkalo kolonistů, i kobliha na začátku 17. století překročila Atlantický oceán a dostala se do Spojených států, kde ji Angličané nazývali „dough nut“ nebo ořechová pasta. Netřeba dodávat, že dezert se rychle rozšířil mezi obyvatelstvo a jeho úspěch byl okamžitý.

Co ale drdol neměl, byla pověstná díra uprostřed. Bylo to prostě kulaté těsto, podobné velikosti a velmi sladké, ale těžko se vařit uprostřed, kde většinu času zůstávalo syrové.

Až jednoho dne Hansona Gregoryho, amerického námořníka, který viděl svou matku připravovat koblihy v roce 1847 a její stížnosti na problém s vařením, napadlo udělat uprostřed těsta díru a použít To udělalo koblihu rovnoměrně hotovou. na všech stranách a výrazně zlepšila jeho chuť.

Více než dvě stě let výroba koblihového těsta bez díry byla příliš dlouhá doba. Byla to ještě jedna buchta, dokud ji nebyl schopen identifikovat tímto způsobem. A přestože Angličané chtějí zásluhy za jeho vytvoření, pravdou je, že ve státě Pensylvánie už tento nápad měli Holanďané nezávisle na sobě.

Odtud pochází americké přísloví, že „v Americe je možné dosáhnout slávy vynalezením díry“. Tak říká bronzová deska na úpatí pomníku Hansona Gregoryho v Rockportu ve státě Maine, v rodném městě námořníka.

Ve Španělsku existují předchůdci koblihy v patnáctém století, zejména v Kastilii a Katalánsku, kde poněkud sladké smažené těsto s dírou uprostřed, které se jedlo horké a potřené medem, bylo pochoutkou na zimu a byla to tradice jíst v den smrti.

V knize "Umění vaření, pečivo, sušenky a zavařování “, Od Francisca Martíneze Montiña, hlavního kuchaře Felipe II., je uvedeno několik receptů, které jsou vysvětleny s odkazem na lívanečky a všechny druhy buchet a ovoce na pánvi, z nichž některé jsou téměř totožné s koblihami. Mohli bychom říci, že v ŠpanělskoNapříklad katoličtí monarchové už koblihy ochutnali, i když pod kastilským názvem bollos de hechura.

Ve Španělsku byla značka Donuts zaregistrována v roce 1962 společností Panrico. Po více než 50 letech a přes mnohé pokusy konkurenčních značek i kuchařů a spotřebitelů na kuchařských blozích se zatím nikomu nepodařilo vyrovnat jeho chuti a textuře.

Nemusíte být Homer Simpsonovi, abyste se radovali z dobře udělané koblihy, a v Americe je mnoho pekáren, které se jim věnují, ale v Texasu, v Round Rock Donuts, můžete sníst i takovou, která má velikost vašeho obličeje. a oni to pro vás připraví. momentálně. Na ochutnání jeho hvězdné pochoutky se samozřejmě většinou stojí ohromná fronta.

Kobliha má ve Spojených státech svůj vlastní den. První pátek v červnu každého roku se na návrh chicagské Armády spásy v roce 1938 slaví „Den koblih“ na počest jejích členů, kteří během první světové války podávali koblihy vojákům.