Tyto stavby, rozeseté po celém Íránu, fungovaly jako primitivní ledničky
V bezvodých oblastech perské pouště byla objevena úžasná a důmyslná starověká technologie známá jako yakhchāl, což v perštině znamená „ledová jáma“. Yakhchāl (persky: کلکر; yakh znamená „led“ a chāl znamená „jáma“) je starověký typ odpařovacího chladiče. Do roku 400 př. n. l. perští inženýři zvládli techniku používání yakhchāl k výrobě ledu v zimě a jeho skladování v létě v poušti.
Odhaluje sofistikovaný přístup našich předků k výrobě ledu a sahá až do roku 400 před naším letopočtem. Tyto stavby, rozeseté po celém Íránu, fungovaly jako primitivní ledničky využívající chladicí systém určený k celoročnímu skladování ledu. Jachty měly výrazný klenutý tvar, který obsahoval obrovský podzemní skladovací prostor. Jachty byly vyrobeny z tlustých, tepelně odolných materiálů a využívaly stropní odpařovací chladicí systém.
V souladu s přirozeným klimatem vstupuje studený vzduch vstupními otvory na základně, zatímco kónický design pomáhá odvádět zbývající teplo otvory nahoře. Proces výroby ledu začal mělkými jezery naplněnými každou noc sladkovodními kanály. Jezera chráněná před slunečními paprsky stínícími stěnami během zimních nocí zamrzala.
Sesbíraný led byl poté přemístěn do yahchalu vyrobeného z místních materiálů, jako je vepřovice, hlína, vaječný bílek, kozí kožešina, citronová šťáva a voděodolná malta. Tyto pozoruhodné stavby hrály zásadní roli při uchovávání potravin, nápojů a možná i chlazení budov během horkých letních měsíců. Dnes zůstalo 129 yakhchalů jako historická připomínka starověké perské vynalézavosti.
