Poznato je da velike količine sladića uzrokuju visok krvni tlak. Studija istraživača sa Sveučilišta Linköping sada pokazuje da čak i male količine sladića povisuju krvni tlak. Pojedinci koji najjače reagiraju pokazuju i znakove opterećenja srca.
Slatki korijen – ilustrativna fotografija. Autor slike: Pixabay (Besplatna Pixabay licenca)
Slatki korijen se proizvodi od korijena biljaka vrste Glycyrrhiza i dugo se koristi kao biljni lijek i aroma. Međutim, poznato je da konzumacija sladića može povisiti i krvni tlak. To je uglavnom zbog tvari koja se zove glicirizinska kiselina koja utječe na ravnotežu tekućine u tijelu djelovanjem na enzim u bubregu. Visoki krvni tlak pak povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti.
I Europska unija i Svjetska zdravstvena organizacija zaključile su da je 100 mg glicirizinske kiseline dnevno vjerojatno sigurno za većinu pojedinaca. Ali neki ljudi jedu više sladića od toga. Švedska agencija za hranu procjenjuje da 5 posto Šveđana ima unos veći od ove razine.
Je li granica sigurna?
U trenutnoj studiji, objavljenoj u American Journal of Clinical Nutrition, istraživači sa Sveučilišta Linköping željeli su testirati je li granica koja je navedena kao vjerojatno sigurna zapravo takva ili nije.
Nije lako znati koliko glicirizinske kiseline ima u slatkom korijenu koji jedete, jer njezina koncentracija u različitim proizvodima od slatkog korijena uvelike varira. Ova varijacija može ovisiti o čimbenicima kao što su podrijetlo, uvjeti skladištenja i vrsta korijena sladića. Osim toga, količina glicirizinske kiseline nije naznačena na mnogim proizvodima. Studija Sveučilišta Linköping prva je koja je pažljivo izmjerila količinu glicirizinske kiseline u testiranom sladiću, dok je bila randomizirana i imala je kontrolnu skupinu.
Jeo sladić dva tjedna
U studiji je 28 žena i muškaraca u dobi od 18 do 30 godina dobilo upute da jedu sladić ili kontrolni proizvod koji nije sadržavao sladić tijekom dva vremenska razdoblja. Kontrolni proizvod je umjesto toga sadržavao salmiak, koji slanom sladiću daje okus. Slatki korijen je težio 3.3 grama i sadržavao je 100 mg glicirizinske kiseline, što je količina koja se smatra sigurnom za većinu ljudi za svakodnevnu konzumaciju. Sudionicima je nasumično dodijeljeno da jedu ili sladić ili kontrolni proizvod dva tjedna, uzmu pauzu dva tjedna, a zatim dva tjedna jedu drugu vrstu. To je omogućilo istraživačima da usporede učinak obiju varijanti kod iste osobe. Sudionici istraživanja zamoljeni su da svaki dan izmjere krvni tlak kod kuće. Na kraju svakog razdoblja uzimanja, istraživači su mjerili razine različitih hormona, ravnotežu soli i opterećenje srca.
“U studiji smo otkrili da dnevni unos sladića koji sadrži 100 mg glicirizinske kiseline povisuje krvni tlak kod mladih zdravih ljudi. Ovo dosad nije pokazano za tako male količine sladića,” kaže Peder af Geijerstam, doktorand na Odsjeku za zdravstvo, medicinu i skrb na Sveučilištu Linköping, liječnik opće prakse i glavni autor studije.
Kad su sudionici jeli sladić, njihov krvni tlak porastao je u prosjeku za 3.1 mmHg.
Neki su bili osjetljiviji
Istraživači su također izmjerili dva hormona na koje utječe sladić i koji reguliraju ravnotežu tekućine: renin i aldosteron. Razine obaju smanjile su se pri jedenju sladića. Četvrtina sudionika istraživanja koji su bili najosjetljiviji, jer im se nakon konzumacije sladića najviše smanjila razina hormona renina i aldosterona, također se malo udebljala, najvjerojatnije zbog povećane količine tekućine u tijelu. Ova skupina također je imala povišene razine proteina koji srce izlučuje više kada treba više raditi kako bi pumpalo krv u tijelu, N-terminalnog pro-moždanog natriuretskog peptida (NT-proBNP). To ukazuje na povećan volumen tekućine i opterećenje srca kod pojedinaca koji su najosjetljiviji na učinke sladića.
"Naši rezultati daju razlog da budemo oprezniji kada su u pitanju preporuke i označavanje hrane koja sadrži sladić", kaže Fredrik Nyström, profesor na istom odjelu, koji je bio odgovoran za studiju.
Studija je financirana uz potporu, među ostalima, Strateške istraživačke mreže u cirkulaciji i metabolizmu (LiU-CircM) na Sveučilištu Linköping, Nacionalne istraživačke škole opće prakse na Sveučilištu Umeå, Slobodne zidarske zaklade kralja Gustafa V. i kraljice Viktorije i regije Östergötland .
Članak: Niska doza dnevnog unosa sladića utječe na renin, aldosteron i kućni krvni tlak u randomiziranom unakrsnom ispitivanju, Peder af Geijerstam, Annelie Joelsson, Karin Rådholm i Fredrik Nyström, (2024.). American Journal of Clinical Nutrition, sv. 119 broj 3-682-692. Objavljeno online 20. siječnja 2024., doi: 10.1016/j.ajcnut.2024.01.011
Napisala Karin Söderlund Leifler
Izvor: Sveučilište Linköping
