„Sikileysk fjóla“ er kallað fjólubláa blómkálið sem vex á Ítalíu og er ekki verra en það venjulega, en liturinn er frekar óvenjulegur. Þetta grænmeti er kross á milli spergilkáls og venjulegs blómkáls. Notkun þess í eldhúsinu er mjög fagurfræðileg og flott, því það gerir kleift að útbúa skraut, súpur og mauk með einkennandi fjólubláum lit. Á Sikiley er fjólublátt blómkál enn sessvara og er aðallega ræktað í lífrænum bæjum.
Það er ríkt af trefjum og C-vítamíni, auk K- og A-vítamíns, sem og hópi B og einnig seleni, sem styrkja ónæmiskerfið okkar. Grænmetið er frábært andoxunarefni. Það kemur í veg fyrir stíflu í æðum, myndun blóðtappa og hjartasjúkdóma.
Það hefur flavonoid efnasambönd sem kallast anthocyanín, sem gefa því fjólubláa litinn og eru talin hjálpa til við að stjórna blóðfitu- og sykurmagni, auk þess að draga úr hættu á krabbameini. Hann er ríkur af tannínum og hentar vel til að borða hann hráan.
Blómkál samanstendur af 92% vatni, 5% kolvetnum og 2% grænmetispróteini. Það eru 25 kkal í 100 grömmum af hrávöru, sem gerir það tilvalið fyrir kaloríusnauð mataræði. Það má geyma í allt að viku í pappír eða plastpoka í kæli. Þegar það er soðið ætti að borða blómkál innan tveggja til þriggja daga.
Steiking eða steiking á að varðveita meira af næringarefnum þess en gufu. Þegar það er gufusoðið eða steikt er hægt að borða blómkál eins og það er eða blanda í annan rétt. Það er oft notað sem innihaldsefni í ýmsar rjómasúpur, mauk, kavíar og snakk. Fjólublátt blómkál virðist vera upprunnið á Sikiley, frá staðbundnum blómkálsstofni sem kallast Violetto di Sicilia. Fjólublái liturinn kemur ekki frá erfðafræðilegum stökkbreytingum heldur náttúruvali sem maðurinn hefur gert. Fjólubláa afbrigðið er sérstaklega algengt á Suður-Ítalíu og Suður-Afríku.
Það eru mismunandi tegundir af blómkáli sem eru aðallega mismunandi að lit. Hvítt blómkál er algengast, appelsínugula afbrigðið finnst aðeins í ákveðnum jarðvegi í Kanada og inniheldur meira A-vítamín en það hvíta. Grænt blómkál er aðallega að finna í Evrópu og Bandaríkjunum. Eins og áður hefur komið fram er blómkál mjög ríkt af fæðutrefjum sem hjálpa til við að halda meltingarfærum heilbrigt. Tilvist glúkórapíns er annar eiginleiki blómkáls og hjálpar til við að koma í veg fyrir magakrabbamein sem og sár. Það inniheldur mikið magn af andoxunarefnum og hjálpar því í baráttunni við hjarta- og æðasjúkdóma. Blómkál hefur getu til að útrýma krabbameinsvaldandi ensímum. Það er bólgueyðandi og hjálpar til við að koma í veg fyrir liðagigt og offitu.
Í Catania er steikt blómkál einnig notað til að fylla scacciata. Þetta er sveitaleg kaka sem gerð er í steinofni, með ýmsu áleggi inni í. Þessi sælgæti er mjög vinsæl á aðfangadagskvöld og nýár. Það eru mörg afbrigði, nefnilega með spergilkáli, með thuma og ansjósu, með ricotta, með kartöflum, lauk, svörtum ólífum, úrvals kindaosti.
