Amerikāņu eksperti no Ziemeļkarolīnas universitātes atklāja rīsu ēšanas blakusefektu, par kuru daudzi cilvēki pat nedomā. Negaidīta rīsu blakusparādība Pēc zinātnieku domām, vārīti rīsi var būt toksiski organismam. Ja tas ilgstoši glabāts istabas temperatūrā, to nevajadzētu ēst – tādā gadījumā saindēšanās iespējamība krasi palielinās, norāda pētnieki.
Zinātnieki norāda, ka baktērijas var atrast rīsos. Tajā visbiežāk sastopamas Bacillus cereus tipa baktērijas, kas iekļūst no augsnes. Eksperimentējot ar dažādiem rīsu gatavošanas veidiem, pētnieki atklāja, ka termiskā apstrāde ne vienmēr iznīcina visus rīsos mītošos mikroorganismus. Ja baktēriju sporas, kas izdzīvo pēc vārīšanas, nonāk cilvēka organismā kopā ar pārtiku, tas var izraisīt nopietnu pašsajūtas pasliktināšanos. Baktēriju darbību pavada toksīnu, tostarp termostabilu, izdalīšanās, kas izraisa saindēšanās simptomus. Pēc speciālistu domām, divu stundu laikā pēc pagatavošanas rīsi jāievieto ledusskapī – pretējā gadījumā saindēšanās risks būs ļoti augsts.
“Baktēriju sporas spēj izdzīvot, gatavojot rīsus, ja tos pēc vārīšanas parasti uzglabā istabas temperatūrā. Šajā gadījumā sporas aug un vairojas,” norāda zinātniskā projekta autori.
Sūzijas Hezelvudas fotoattēls: https://www.pexels.com/photo/rice-in-white-ceramic-bowl-1306548/
