“Sicīlijas violets” tiek dēvēts par Itālijā augošo violeto ziedkāpostu, un tas nav sliktāks par parasto, taču tā krāsa ir diezgan neparasta. Šis dārzenis ir krustojums starp brokoļiem un parastajiem ziedkāpostiem. Tā izmantošana virtuvē ir ļoti estētiska un eleganta, jo ļauj pagatavot garnējumus, zupas un biezeņus ar raksturīgu violetu krāsu. Sicīlijā purpura ziedkāposti joprojām ir nišas produkts, un to galvenokārt audzē bioloģiskajās saimniecībās.
Tas ir bagāts ar šķiedrvielām un C vitamīnu, kā arī K un A vitamīnu, kā arī B grupu un arī selēnu, kas stiprina mūsu imūnsistēmu. Dārzeņi ir lielisks antioksidants. Tas novērš asinsvadu aizsērēšanu, asins recekļu veidošanos un sirds slimības.
Tam ir flavonoīdu savienojumi, ko sauc par antocianīniem, kas piešķir tai purpursarkanu krāsu un, domājams, palīdz regulēt lipīdu un cukura līmeni asinīs, kā arī palīdz samazināt vēža risku. Tas ir bagāts ar tanīniem un ir piemērots lietošanai neapstrādātā veidā.
Ziedkāposti sastāv no 92% ūdens, 5% ogļhidrātu un 2% augu olbaltumvielu. 25 gramos neapstrādāta produkta ir 100 kcal, tāpēc tas ir ideāli piemērots mazkaloriju diētai. To var uzglabāt līdz pat nedēļai papīra vai plastmasas maisiņā ledusskapī. Kad ziedkāposti ir pagatavoti, to vajadzētu ēst divu līdz trīs dienu laikā.
Sautējot vai grauzdējot, vajadzētu saglabāt vairāk barības vielu nekā tvaicējot. Kad ziedkāposti ir tvaicēti vai grauzdēti, tos var ēst tādus, kādi tie ir, vai iekļaut citā ēdienā. To bieži izmanto kā sastāvdaļu dažādām krēmzupām, biezeņiem, ikriem un uzkodām. Šķiet, ka purpura ziedkāpostu izcelsme ir Sicīlijā, no vietējās ziedkāpostu populācijas, kas pazīstama kā Violetto di Sicilia. Violetā krāsa nerodas no ģenētiskām mutācijām, bet gan no cilvēka veiktās dabiskās atlases. Violetais variants ir īpaši izplatīts Itālijas dienvidos un Dienvidāfrikā.
Ir dažādi ziedkāpostu veidi, kas galvenokārt atšķiras pēc krāsas. Baltais ziedkāposti ir visizplatītākais, apelsīnu šķirne ir sastopama tikai noteiktā augsnē Kanādā un satur vairāk A vitamīna nekā baltais. Zaļie ziedkāposti atrodami galvenokārt Eiropā un ASV. Kā jau minēts, ziedkāposti ir ļoti bagāti ar šķiedrvielām, kas palīdz uzturēt veselīgu gremošanas sistēmu. Glikorafīna klātbūtne ir vēl viena ziedkāpostu īpašība un palīdz novērst kuņģa vēzi, kā arī čūlas. Tas satur lielu daudzumu antioksidantu un tāpēc palīdz cīņā pret sirds un asinsvadu slimībām. Ziedkāposti spēj izvadīt vēzi izraisošos enzīmus. Tas ir pretiekaisuma līdzeklis un palīdz novērst artrītu un aptaukošanos.
Katānijā ceptus ziedkāpostus izmanto arī scacciata pildīšanai. Tā ir akmens krāsnī gatavota lauku kūka, kuras iekšpusē ir dažādi piedevi. Šis saldums ir ļoti populārs Ziemassvētku vakarā un Jaunajā gadā. Ir daudz variāciju, proti, ar brokoļiem, ar tumu un anšoviem, ar rikotu, ar kartupeļiem, sīpoliem, melnajām olīvām, augstākās kvalitātes aitas sieru.
