Mais de 2 bilhões de doses de café são feitas todos os dias no mundo, com alguns bares na Itália batendo recordes de mais de 4,000 doses de café por dia.
Diz a lenda que no século IX, um jovem pastor abissínio notou que as cabras que ele cuidava ficavam extraordinariamente enérgicas depois de comer os frutos de alguma planta que ele não conhecia. Experimentou por curiosidade e o efeito foi incrível, sentiu-se vivo e cheio de energia ao longo do dia. Aos poucos, essa bebida se espalhou pelo mundo.
Essa é mais uma prova de que é bom confiar em animais que mantiveram sua conexão com a natureza e se valem de seus instintos. A palavra “café” tem origem árabe e significa “poder, energia” ou a outra teoria é que vem da palavra árabe para vinho – “kahwa” ou é vinho do grão de café. Sobre a questão da pátria do café, porém, ainda há disputas. Segundo algumas fontes, é a região de Kaffa no sudoeste da Etiópia e, segundo outras, o Iêmen.
O café é uma fruta que lembra muito a cereja, por isso é chamado de “cereja do café”, a cor da planta lembra muito o aroma e a aparência do jasmim. Existem dois métodos principais de processamento do café – úmido e seco. Depois disso, acontece uma parte importante – a fermentação do café. É importante porque contribui para o aroma do café. A próxima etapa é a secagem, que é melhor feita ao sol. A torrefação do café é toda uma ciência, com diferentes padeiros tendo e aplicando diferentes métodos e segredos.
O café mais caro do mundo "Kopi Luwak" traduzido literalmente do indonésio significa "Café da Ásia Palm Civet". E é a civeta, um mamífero predador semelhante ao guaxinim, que torna este café tão especial. A civeta alimenta-se de diferentes tipos de grãos de café – Arábica, Robusta, Liberica, que a atraem com a casca do fruto. Depois de ingeridos, os grãos passam cerca de um dia e meio no estômago do animal, onde apenas parte de sua casca se decompõe. Suas entranhas permanecem inteiras, com forma inalterada, e são expelidas naturalmente do trato digestivo da civeta.
Os benefícios do café são muitos: “Eles têm um efeito muito bom nas funções cerebrais – ficamos muito mais focados, concentrados, tem um efeito muito bom na memória. A pesquisa mostra que o consumo diário de café pode reduzir ou prevenir o desenvolvimento de diabetes tipo B, Parkinson, demência.
