"සිසිලියන් වයලට්" ඉතාලියේ වැඩෙන දම් පැහැති වට්ටක්කා ලෙස හඳුන්වනු ලබන අතර එය සාමාන්ය එකට වඩා නරක නැත, නමුත් එහි වර්ණය තරමක් අසාමාන්ය ය. මෙම එළවළු බ්රොකොලි සහ සාමාන්ය වට්ටක්කා අතර හරස් වේ. මුළුතැන්ගෙයෙහි එහි භාවිතය ඉතා සෞන්දර්යාත්මක හා උසස් ය, මන්ද එය ලාක්ෂණික වයලට් වර්ණයෙන් සැරසිලි, සුප් සහ purées සකස් කිරීමට ඉඩ සලසයි. සිසිලියේ, දම් පැහැති වට්ටක්කා තවමත් නිෂ්චිත නිෂ්පාදනයක් වන අතර එය ප්රධාන වශයෙන් කාබනික ගොවිපලවල වගා කෙරේ.
එය තන්තු සහ විටමින් C මෙන්ම විටමින් K සහ A මෙන්ම B කාණ්ඩය සහ අපගේ ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරන සෙලේනියම් වලින් පොහොසත් ය. එළවළු විශිෂ්ට ප්රතිඔක්සිකාරකයකි. රුධිර වාහිනී අවහිර වීම, රුධිර කැටි ගැසීම් සහ හෘද රෝග ඇතිවීම වළක්වයි.
එහි ඇන්තොසියානින් නම් ෆ්ලේවනොයිඩ් සංයෝග ඇති අතර එමඟින් එහි දම් පැහැය ලබා දෙන අතර රුධිර ලිපිඩ සහ සීනි මට්ටම නියාමනය කිරීමට මෙන්ම පිළිකා අවදානම අඩු කිරීමට උපකාරී වේ. එය ටැනින් වලින් පොහොසත් වන අතර එය අමු ආහාරයට ගැනීම සඳහා සුදුසු වේ.
වට්ටක්කා 92% ජලය, 5% කාබෝහයිඩ්රේට් සහ 2% එළවළු ප්රෝටීන වලින් සමන්විත වේ. අමු නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 25 ක kcal 100 ක් ඇති අතර එය අඩු කැලරි සහිත ආහාර වේලක් සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ. එය ශීතකරණයක් තුළ කඩදාසි හෝ ප්ලාස්ටික් බෑගයක සතියක් දක්වා ගබඩා කළ හැකිය. පිසූ පසු වට්ටක්කා දින දෙක තුනක් ඇතුළත ආහාරයට ගත යුතුය.
තැම්බීමට හෝ බැදීමෙන් තැම්බීමට වඩා එහි පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වැඩි ප්‍රමාණයක් සංරක්ෂණය කළ යුතුය. තැම්බූ හෝ බැදගත් පසු, වට්ටක්කා ආහාරයට ගත හැකිය, නැතහොත් වෙනත් කෑමකට ඇතුළත් කළ හැකිය. එය බොහෝ විට විවිධ ක්‍රීම් සුප්, ඉස්ම, කේවියර් සහ කෙටි ආහාරවල අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස භාවිතා කරයි. දම් පැහැති වට්ටක්කා ආරම්භ වී ඇත්තේ සිසිලියේ, Violetto di Sicilia ලෙස හඳුන්වන දේශීය වට්ටක්කා ජනගහනයෙන්. දම් පාට ජාන විකෘති වලින් පැමිණෙන්නේ නැත, නමුත් මිනිසා විසින් සාදන ලද ස්වභාවික වරණයකි. දම් ප්‍රභේදය දකුණු ඉතාලියේ සහ දකුණු අප්‍රිකාවේ විශේෂයෙන් බහුලව දක්නට ලැබේ.
ප්රධාන වශයෙන් වර්ණයෙන් වෙනස් වන වට්ටක්කා විවිධ වර්ග තිබේ. සුදු වට්ටක්කා වඩාත් සුලභ වේ, තැඹිලි ප්‍රභේදය කැනඩාවේ ඇතැම් පසෙහි පමණක් දක්නට ලැබෙන අතර සුදු වලට වඩා විටමින් A අඩංගු වේ. හරිත වට්ටක්කා ප්රධාන වශයෙන් යුරෝපයේ සහ ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ සොයාගත හැකිය. දැනටමත් සඳහන් කර ඇති පරිදි, වට්ටක්කා ආහාර තන්තු වලින් පොහොසත් වන අතර එය ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය නිරෝගීව තබා ගැනීමට උපකාරී වේ. ග්ලූකෝරෆින් තිබීම වට්ටක්කා වල තවත් ගුණාංගයක් වන අතර ආමාශ පිළිකා මෙන්ම වණ වැළැක්වීමට උපකාරී වේ. එහි ප්‍රතිඔක්සිකාරක විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එම නිසා හෘද වාහිනී රෝග වලට එරෙහි සටනට උපකාරී වේ. පිළිකා ඇති කරන එන්සයිම නැති කිරීමේ හැකියාව මල් ගෝවා වලට ඇත. එය ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන අතර ආතරයිටිස් සහ තරබාරුකම වැළැක්වීමට උපකාරී වේ.
Catania හි, දඩයම් කරන ලද වට්ටක්කා ද scacciata පිරවීම සඳහා භාවිතා කරයි. එය ගල් උඳුනක සාදන ලද ග්‍රාමීය කේක් එකක් වන අතර ඇතුළත විවිධ ටොපිංස් ඇත. නත්තල් ඒව සහ අලුත් අවුරුද්දේ මෙම පැණිරස ඉතා ජනප්රියයි. බොහෝ වෙනස්කම් ඇත, එනම් බ්රොකොලි සමග, thuma සහ anchovies සමග, ricotta සමග, අර්තාපල්, ලූනු, කළු ඔලිව්, වාරික බැටළු චීස් සමග.
