"Бунафшаи сицилӣ" -ро гулкарами арғувон меноманд, ки дар Италия мерӯяд ва он аз маъмулӣ бадтар нест, аммо ранги он хеле ғайриоддӣ аст. Ин сабзавот салиб байни брокколи ва гулкарами муқаррарӣ мебошад. Истифодаи он дар ошхона хеле эстетикӣ ва олӣ аст, зеро он имкон медиҳад, ки гарнирҳо, шӯрбоҳо ва пюреҳо бо ранги бунафшӣ хос омода карда шаванд. Дар Сицилия, гулкарами арғувонӣ то ҳол маҳсулоти ҷоиза аст ва асосан дар хоҷагиҳои органикӣ парвариш карда мешавад.
Он аз нахҳо ва витамини C, инчунин витамини К ва А, инчунин гурӯҳи B ва инчунин селен бой аст, ки системаи иммунии моро мустаҳкам мекунанд. Сабзавот як антиоксиданти аъло аст. баста шудани рагҳои хунгузар, пайдоиши лахтаҳои хун ва бемориҳои дилро пешгирӣ мекунад.
Он дорои пайвастагиҳои флавоноидҳо бо номи антоцианинҳо мебошад, ки ба он ранги бунафш медиҳад ва ба танзими сатҳи липидҳо ва қанди хун мусоидат мекунад ва инчунин ба коҳиш додани хатари саратон мусоидат мекунад. Он аз танинҳо бой аст ва барои хӯрдани хом мувофиқ аст.
Гулкарам аз 92% об, 5% карбогидратҳо ва 2% протеини растанӣ иборат аст. Дар 25 грамм маҳсулоти хом 100 ккал мавҷуд аст, ки он барои парҳези камкалория мувофиқ аст. Он метавонад то як ҳафта дар як халтаи пластикӣ ё коғаз дар яхдон нигоҳ дошта шавад. Пас аз пухтан, гулкарамро дар давоми ду-се рӯз истеъмол кардан лозим аст.
Гумон меравад, ки пухтан ё бирён кардан назар ба буғ кардан бештар моддаҳои ғизоии онро нигоҳ медорад. Пас аз буғ кардан ё бирён кардан, гулкарамро метавон тавре бихӯрад ё ба дигар табақ дохил кард. Он аксар вақт ҳамчун компонент дар шӯрбоҳои қаймоқ, авокадо, икра ва газакҳои гуногун истифода мешавад. Чунин ба назар мерасад, ки гулкарами арғувон дар Сицилия аз як аҳолии маҳаллии гулкарам бо номи Виолетто ди Сицилия пайдо шудааст. Ранги арғувон на аз мутатсияҳои генетикӣ, балки аз интихоби табиии инсон пайдо мешавад. Варианти арғувон махсусан дар ҷануби Италия ва Африқои Ҷанубӣ маъмул аст.
Намудҳои гуногуни гулкарам мавҷуданд, ки асосан бо ранг фарқ мекунанд. Гулкарами сафед маъмултарин аст, навъи афлесун танҳо дар хоки муайяни Канада мавҷуд аст ва дорои витамини А бештар аз сафед аст. Гулкарами сабзро асосан дар Аврупо ва ИМА пайдо кардан мумкин аст. Тавре ки аллакай зикр гардид, гулкарам аз нахи парҳезӣ хеле бой аст, ки ба солим нигоҳ доштани системаи ҳозима мусоидат мекунад. Мавҷудияти глюкорафин хосияти дигари гулкарам буда, ба пешгирии саратони меъда ва инчунин захмҳо мусоидат мекунад. Он дорои миқдори зиёди антиоксидантҳо мебошад ва аз ин рӯ дар мубориза бар зидди бемориҳои дилу раг кӯмак мекунад. Гулкарам қобилияти нест кардани ферментҳои саратонро дорад. Он зидди илтиҳобӣ аст ва барои пешгирии артрит ва фарбеҳӣ кӯмак мекунад.
Дар Катания, гулкарами пошидашуда низ барои пур кардани scacciata истифода мешавад. Ин як торти рустикӣ аст, ки дар танӯри сангин сохта шудааст, ки дар дохили он бо иловаҳои гуногун мавҷуданд. Ин ширинӣ дар арафаи Мавлуди Исо ва Соли нав хеле маъмул аст. Вариантҳои зиёде мавҷуданд, аз ҷумла бо брокколи, тума ва анчоус, бо рикотта, бо картошка, пиёз, зайтуни сиёҳ, панири гӯсфанди олӣ.
