Được biết, lượng lớn cam thảo có thể gây cao huyết áp. Một nghiên cứu của các nhà nghiên cứu tại Đại học Linköping hiện cho thấy rằng ngay cả một lượng nhỏ cam thảo cũng làm tăng huyết áp. Những người phản ứng mạnh mẽ nhất cũng có dấu hiệu căng thẳng trong tim.
Cam thảo – Ảnh minh họa. Tín dụng hình ảnh: Pixabay (Giấy phép Pixabay miễn phí)
Cam thảo được sản xuất từ rễ cây thuộc loài Glycyrrhiza và từ lâu đã được sử dụng như một phương thuốc thảo dược và hương liệu. Tuy nhiên, người ta biết rằng ăn cam thảo cũng có thể làm tăng huyết áp. Điều này chủ yếu là do một chất gọi là axit glycyrrhizic ảnh hưởng đến sự cân bằng chất lỏng của cơ thể thông qua tác động lên một loại enzyme trong thận. Ngược lại, huyết áp cao làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Cả Liên minh Châu Âu và Tổ chức Y tế Thế giới đều kết luận rằng 100 mg axit glycyrrhizic mỗi ngày có thể an toàn cho hầu hết mọi người. Nhưng một số người ăn nhiều cam thảo hơn thế. Cơ quan Thực phẩm Thụy Điển ước tính rằng 5% người Thụy Điển có lượng tiêu thụ cao hơn mức này.
Giới hạn có an toàn không?
Trong nghiên cứu hiện tại, được công bố trên Mỹ Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng, các nhà nghiên cứu tại Đại học Linköping muốn kiểm tra xem giới hạn được nêu là có khả năng an toàn có thực sự như vậy hay không.
Không dễ để biết lượng axit glycyrrhizic có trong cam thảo bạn ăn là bao nhiêu, vì nồng độ của nó trong các sản phẩm cam thảo khác nhau rất khác nhau. Sự khác biệt này có thể phụ thuộc vào các yếu tố như nguồn gốc, điều kiện bảo quản và loài rễ cam thảo. Ngoài ra, lượng axit glycyrrhizic không được ghi rõ trên nhiều sản phẩm. Nghiên cứu của Đại học Linköping là nghiên cứu đầu tiên đo lường cẩn thận lượng axit glycyrrhizic trong cam thảo đã được thử nghiệm, trong khi được chọn ngẫu nhiên và có một nhóm đối chứng.
Ăn cam thảo trong hai tuần
Trong nghiên cứu, 28 phụ nữ và nam giới ở độ tuổi 18–30 được hướng dẫn ăn cam thảo hoặc một sản phẩm đối chứng không chứa cam thảo trong hai khoảng thời gian. Thay vào đó, sản phẩm đối chứng có chứa salmiak, chất tạo nên hương vị cam thảo mặn. Cam thảo nặng 3.3 gram và chứa 100 mg axit glycyrrhizic, tức là lượng được chỉ định là an toàn cho hầu hết mọi người ăn hàng ngày. Những người tham gia được chỉ định ngẫu nhiên ăn cam thảo hoặc sản phẩm đối chứng trong hai tuần, nghỉ ngơi trong hai tuần và sau đó ăn loại khác trong hai tuần. Điều này cho phép các nhà nghiên cứu so sánh tác dụng của cả hai loại trên cùng một người. Những người tham gia nghiên cứu được yêu cầu đo huyết áp tại nhà mỗi ngày. Vào cuối mỗi giai đoạn ăn uống, các nhà nghiên cứu đã đo mức độ của các loại hormone khác nhau, cân bằng muối và khối lượng công việc của tim.
“Trong nghiên cứu, chúng tôi phát hiện ra rằng việc tiêu thụ cam thảo hàng ngày có chứa 100 mg axit glycyrrhizic làm tăng huyết áp ở những người trẻ khỏe mạnh. Peder af Geijerstam, nghiên cứu sinh tại Khoa Y tế, Y học và Chăm sóc tại Đại học Linköping, bác sĩ đa khoa và là tác giả chính của nghiên cứu, cho biết điều này trước đây chưa từng được chứng minh đối với một lượng nhỏ cam thảo như vậy.
Khi những người tham gia ăn cam thảo, huyết áp của họ tăng trung bình 3.1 mmHg.
Một số nhạy cảm hơn
Các nhà nghiên cứu cũng đo được hai loại hormone bị ảnh hưởng bởi cam thảo và điều chỉnh sự cân bằng chất lỏng: renin và aldosterone. Mức độ của cả hai đều giảm khi ăn cam thảo. Một phần tư số người tham gia nghiên cứu nhạy cảm nhất, dựa trên mức độ hormone renin và aldosterone giảm nhiều nhất sau khi ăn cam thảo, cũng tăng cân nhẹ, rất có thể là do lượng chất lỏng trong cơ thể tăng lên. Nhóm này cũng có mức độ cao của một loại protein mà tim tiết ra nhiều hơn khi nó cần phải làm việc nhiều hơn để bơm máu đi khắp cơ thể, đó là peptide natriuretic pro-brain N-terminal (NT-proBNP). Điều này cho thấy lượng chất lỏng và khối lượng công việc của tim tăng lên ở những người nhạy cảm nhất với tác dụng của cam thảo.
Fredrik Nyström, giáo sư tại cùng khoa, người chịu trách nhiệm nghiên cứu cho biết: “Kết quả của chúng tôi đưa ra lý do để thận trọng hơn khi đưa ra các khuyến nghị và ghi nhãn cho thực phẩm có chứa cam thảo”.
Nghiên cứu được tài trợ với sự hỗ trợ từ Mạng lưới nghiên cứu chiến lược về tuần hoàn và chuyển hóa (LiU-CircM) tại Đại học Linköping, Trường nghiên cứu quốc gia về thực hành tổng quát tại Đại học Umeå, King Gustaf V và Quỹ Freemason của Nữ hoàng Victoria và Khu vực Östergötland .
Article: Uống cam thảo liều thấp hàng ngày ảnh hưởng đến renin, aldosterone và huyết áp tại nhà trong một thử nghiệm chéo ngẫu nhiên, Peder af Geijerstam, Annelie Joelsson, Karin Rådholm và Fredrik Nyström, (2024). Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Mỹ, Tập. 119 số 3-682-692. Xuất bản trực tuyến ngày 20 tháng 2024 năm 10.1016, doi: 2024.01.011/j.ajcnut.XNUMX
Viết bởi Karin Söderlund Leifler
nguồn: Đại học Linköping
