牛排是歐洲各地深受人們喜愛的菜餚，但不同國家的牛排製作方法卻有很大差異。 從快速高溫燒烤到低溫慢燉，歐洲人已經完善了多種烹飪牛肉的技術，使牛肉變得多汁、美味。
在本文中，我們將探討歐洲人製作牛排的三種最流行的方法，每種方法都展示了不同地區的獨特風味和烹飪風格。 無論您喜歡外焦里紅的牛排，還是慢煮至黃油變軟的牛排，您一定會從歐洲各地不同的牛排食譜中找到靈感。 繼續閱讀，了解如何像專業人士一樣製作歐式牛排。
方法1 – 香草黃油烤牛排（法國）：
在法國，牛排通常在高溫下快速煮熟，並配上濃郁的風味黃油。 這種方法突顯了優質牛肉的天然風味和美味的焦味，同時保持內部粉紅色和多汁。
對於法式烤牛排，請選擇厚實、大理石花紋的牛排，如肋眼牛排、上等腰肉牛排或丁骨牛排。 將牛排拍幹並輕輕刷上油。 用鹽和胡椒充分調味。 將牛排放在預熱的烤架或烤盤上，用高溫加熱。 抑制住移動它的衝動——你想要形成深色的焦糖外殼。 每面烤 4-6 分鐘，達到三分熟的程度。
在牛排烤架上，將軟化的黃油、切碎的歐芹、檸檬皮、大蒜和青蔥搗碎在一起。 將香草黃油塗在靜置的牛排上直至融化。 黃油塗在牛排上，同時也為牛排增添了額外的亮度和風味。
立即將牛排上桌，將鍋汁倒在上面。 脆皮烤土豆或新鮮沙拉是完美的搭配。 這是最簡單、最美味的牛排。
方法 2 – 惠靈頓牛肉（英格蘭）：
在特殊場合，英國人會選擇奢華、復古的經典菜餚——惠靈頓牛肉。 嫩菲力牛排塗上肉醬和 duxelles，然後包裹在酥皮中烘烤。
製作惠靈頓牛肉：
用鹽和胡椒給菲力牛排劇烈調味，然後在熱煎鍋中每面煎 1-2 分鐘。 讓它冷卻，然後塗上芥末。 將肉醬均勻地舖在牛排上，然後在上面放上蘑菇duxelles混合物（切碎的蘑菇與青蔥和香草一起煮熟）。
將塗有塗層的牛排放在一張酥皮上。 將糕點緊緊包裹在牛排上，用蛋液密封邊緣。 冷卻至少 30 分鐘，然後在 400°F 的溫度下烘烤 20-25 分鐘，直至呈金黃色。
切片前讓 Wellington 靜置 10 分鐘，讓汁液重新分佈。 結果是一個壯觀的呈現，片狀糕點包裹著完美的三分熟牛排。 樸實的 duxelles 提供額外的鮮味。 整個或切片與烤蔬菜一起食用，打造優雅的英式經典。
方法3——慢燉牛肉（比利時）：
比利時燉牛肉，也稱為炭火火焰，是終極的寒冷天氣舒適菜餚。 將切成塊的牛肉夾頭在比利時啤酒中輕輕燉煮數小時，直至軟化並充滿風味。
做燉菜：
將切成塊的牛肉塊放入用鹽和胡椒調味的麵粉中。 將牛肉分批放入熱油中煎至棕色。 取出肉，將切好的洋蔥和大蒜煮至焦糖化。 用一瓶像 Chimay 這樣的比利時啤酒給鍋脫釉。
將牛肉與麥芽酒一起放回鍋中，小火煮。 加入胡蘿蔔丁、芹菜丁和土豆丁。 用百里香、月桂葉、芥末粉、紅糖和紅酒醋調味。
小火慢燉2-3小時，直到牛肉變軟。 如果燉菜變得太稠，請添加更多的麥芽酒或牛肉高湯。
將濃郁的燉菜澆在黃油雞蛋麵或土豆泥上，以吸收甘美的肉汁。 在上面撒上新鮮的歐芹。 搭配比利時麥芽啤酒享用，它可以補充並加深燉菜的複雜風味。
準備吃飯？ 我的意思是，做飯？：
從快速燒烤到精心烘焙再到慢燉，歐洲人已經完善了烹飪令人難以置信的牛排的多種技術。 這些方法——像法國人一樣在火上烤焦牛排，像英國人一樣用糕點包裹，或者像比利時人一樣用啤酒燉——展示了傳統和現代的風味，使牛排成為整個歐洲經久不衰的經典。
烤牛排配香草黃油，凸顯新鮮香草和牛肉的天然味道。 惠靈頓牛肉採用肉醬和酥皮等奢華食材打造出優雅的外觀。 慢火慢燉的碳化火焰將較硬的切塊變成甘美、柔嫩的燉菜。
下次烹飪牛排時，請嘗試其中一種歐洲風格的方法。 或者探索更多全球性的牛肉烹飪方法，從意大利 bistecca Fiorentina 到德國 Jägerschnitzel。 有了豐富的選擇，您一定會找到最喜歡的新方法來烹飪這種肉類標誌。
因此，無需離開廚房，收集食材，點燃爐子或烤架，即可享受國際牛排之旅。 您的味蕾會感謝您的！
