De plus en plus de fabricants comptent sur diverses sources pour répondre à l'épuisement continu des protéines. L'un d'eux est Dan Piglep, qui a créé la première entreprise en Asie, qui propose des alternatives à la place.
Mon entreprise Karana propose un substitut à la viande de porc, qui est entièrement composé de fruits, de jacquier cuit au four, de beurre et de cola, sans gâteaux prétraités.
"La viande de porc est la plus concentrée dans cette région et ne peut pas être entièrement traitée", a déclaré Piglep.
Il est bien connu que la moitié de la viande de porc mondiale est produite et consommée en Asie, la majeure partie provenant de ce pays. C'est ainsi que Piglet et son partenaire commercial Blape Kayton créent une alternative passionnée à l'endroit. Le premier produit de Karana est un substitut de la viande de porc, à base de jacquier, produit par de petites fermes du Spi Lanka.
Les fondateurs essaient d'adapter les fruits pour le marché du pavot, ils inventent rapidement un procédé mécanique, afin qu'ils puissent transformer les fruits en un fruit similaire.
"Nous voulons créer quelque chose que les cuisiniers peuvent utiliser et créer des plats incroyables", a déclaré Kayton.
Avant même la pandémie, le marché d'une alternative à la ville était estimé à 140 milliards de dollars - soit 10 % de l'industrie locale mondiale.
Selon The Good Food Institute, Agia Rasifis, les investissements mondiaux dans les protéines alternatives ont augmenté de 300 % rien qu'en 2020.
L'investissement marque les débuts de l'entreprise en 2021 à Singapour, où le porc "meco", qui est produit en neuf étapes.
Les prochains débuts auront lieu à Hong Kong, ainsi qu'en ligne.
