दुनिया में हर दिन कॉफी की 2 अरब से अधिक खुराकें बनाई जाती हैं, इटली में कुछ बार प्रति दिन 4,000 से अधिक कॉफी की खुराक बनाने का रिकॉर्ड बनाते हैं।
किंवदंती है कि 9वीं शताब्दी में, एक युवा एबिसिनियन चरवाहे ने देखा कि जिन बकरियों की वह देखभाल कर रहा था, वे किसी ऐसे पौधे के फल खाने के बाद असामान्य रूप से ऊर्जावान हो गए थे जिन्हें वह नहीं जानता था। उन्होंने जिज्ञासावश इसे आज़माया और इसका प्रभाव अद्भुत था, वे पूरे दिन जीवंत और ऊर्जावान महसूस करते थे। धीरे-धीरे यह पेय दुनिया भर में फैल गया है।
यह इस बात का और सबूत है कि उन जानवरों पर भरोसा करना अच्छा है जिन्होंने प्रकृति के साथ अपना संबंध बनाए रखा है और उनकी प्रवृत्ति का लाभ उठाते हैं। शब्द "कॉफ़ी" अरबी मूल का है और इसका अर्थ है "शक्ति, ऊर्जा" या दूसरा सिद्धांत यह है कि यह शराब के लिए अरबी शब्द - "कहवा" से आया है या यह कॉफ़ी बीन से बनी शराब है। हालाँकि, कॉफी की मातृभूमि के सवाल पर अभी भी विवाद हैं। कुछ स्रोतों के अनुसार, यह दक्षिण-पश्चिम इथियोपिया का काफ़ा क्षेत्र है, और अन्य के अनुसार, यमन।
कॉफ़ी एक फल है जो चेरी जैसा दिखता है, और इस कारण से इसे "कॉफ़ी चेरी" कहा जाता है, पौधे का रंग चमेली की सुगंध और उपस्थिति से काफी मिलता जुलता है। कॉफ़ी प्रसंस्करण की दो मुख्य विधियाँ हैं - गीली और सूखी। उसके बाद, एक महत्वपूर्ण हिस्सा होता है - कॉफी का किण्वन। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि यह कॉफ़ी की सुगंध में योगदान देता है। अगला चरण सुखाने का है, जो धूप में किया जाना सबसे अच्छा है। कॉफ़ी भूनना एक संपूर्ण विज्ञान है, जिसमें विभिन्न बेकर्स अलग-अलग तरीकों और रहस्यों को अपनाते और लागू करते हैं।
दुनिया की सबसे महंगी कॉफ़ी "कोपी लुवाक" का शाब्दिक अनुवाद इंडोनेशियाई से किया गया है जिसका अर्थ है "एशियन पाम सिवेट की कॉफ़ी"। और यह सिवेट है, जो रैकून के समान एक शिकारी स्तनपायी है, जो इस कॉफी को इतना खास बनाता है। सिवेट विभिन्न प्रकार की कॉफी बीन्स - अरेबिका, रोबस्टा, लाइबेरिका - को खाता है, जो इसे अपने फलों के छिलके से लुभाती हैं। एक बार निगलने के बाद, अनाज जानवर के पेट में लगभग डेढ़ दिन बिताता है, जहां उनके बाहरी आवरण का केवल एक हिस्सा टूटता है। उनके अंदरूनी हिस्से अपरिवर्तित आकार के साथ पूरे रहते हैं, और प्राकृतिक रूप से सिवेट के पाचन तंत्र से बाहर निकाल दिए जाते हैं।
कॉफी के कई फायदे हैं: “मस्तिष्क के कार्यों पर इसका बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है - हम बहुत अधिक केंद्रित, एकाग्र होते हैं, इसका स्मृति पर बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है। शोध से पता चलता है कि दैनिक कॉफी का सेवन टाइप बी मधुमेह, पार्किंसंस, मनोभ्रंश के विकास को कम या रोक सकता है।
