Prodotto dal Programma delle Nazioni Unite per l'ambiente (UNEP) e l'organizzazione partner WRAP, the Rapporto sull'indice di spreco alimentare 2021 rivela che tra il cibo sprecato nelle case, nei ristoranti e nei negozi, il 17% di tutto il cibo viene semplicemente scaricato.
Parte del cibo viene perso anche nelle fattorie e nelle catene di approvvigionamento, il che indica che complessivamente un terzo del cibo non viene mai consumato.
Lo studio rappresenta la raccolta, l'analisi e la modellazione di dati sullo spreco alimentare più completa mai realizzata e offre ai paesi una metodologia per misurare con precisione le perdite.
"Se vogliamo affrontare seriamente il cambiamento climatico, la perdita di natura e biodiversità, l'inquinamento e gli sprechi, le imprese, i governi e i cittadini di tutto il mondo devono fare la loro parte per ridurre lo spreco alimentare", disse Inger Andersen, direttore esecutivo del Programma delle Nazioni Unite per l'ambiente (UNEP).
Immagine rivelatrice
Sebbene si pensasse che lo spreco alimentare fosse un problema che riguarda principalmente i paesi ricchi, il rapporto ha rilevato che i livelli di spreco erano sorprendentemente simili in tutte le nazioni, sebbene i dati siano scarsi nei paesi più poveri.
Lo studio rivela che le famiglie scartano l'11% del cibo nella fase di consumo della catena di approvvigionamento, mentre i servizi di ristorazione e i punti vendita al dettaglio ne sprecano rispettivamente il cinque e il due per cento.
Ciò ha notevoli impatti ambientali, sociali ed economici, secondo il rapporto, che lo sottolinea otto a dieci per cento delle emissioni globali di gas serra è associato al cibo non consumato.
"Ridurre lo spreco alimentare ridurrebbe le emissioni di gas serra, rallenterebbe la distruzione della natura attraverso la conversione della terra e l'inquinamento, migliorerebbe la disponibilità di cibo e quindi ridurrebbe la fame e risparmierebbe denaro in un momento di recessione globale", ha affermato la signora Andersen.
Conservazione su più piattaforme
Nel 2019, circa 690 milioni di persone sono state colpite dalla fame e tre miliardi non erano in grado di permettersi una dieta sana.
In questo contesto e con COVID-19 minacciando di esacerbare questi numeri, lo studio esorta i consumatori a non sprecare cibo a casa. Spinge inoltre affinché lo spreco alimentare sia incluso nei contributi determinati a livello nazionale (NDC), piani attraverso i quali i paesi si impegnano ad azioni climatiche sempre più ambiziose nel Accordo di Parigi.
Nel frattempo, obiettivo 12.3 del Sviluppo Sostenibile Obiettivi (SDGs) mira a dimezzare lo spreco alimentare globale pro capite a livello di vendita al dettaglio e al consumo e ridurre al minimo le perdite di cibo lungo le catene di produzione e di approvvigionamento.
Ridurre lo spreco alimentare ridurrebbe le emissioni di gas serra, rallenterebbe la distruzione della natura... e farebbe risparmiare denaro in un momento di recessione globale - capo UNEP
"La Vertice sui sistemi alimentari delle Nazioni Unite quest'anno offrirà l'opportunità di lanciare nuove e audaci azioni per affrontare lo spreco alimentare a livello globale”, ha dichiarato Andersen.
Mancano dati comparabili
Del numero crescente di paesi che misurano lo spreco alimentare, 14 hanno raccolto dati sulle famiglie in modo compatibile con l'indice di spreco alimentare, mentre altri 38 paesi utilizzano metodi simili alla stima compatibile con l'SDG 12.3.
Mentre la ripartizione familiare tra cibo commestibile e immangiabile, come conchiglie e ossa, è disponibile solo in alcuni paesi ad alto reddito, vi è una mancanza di informazioni nei paesi a basso reddito dove le proporzioni potrebbero essere più elevate.
È fondamentale colmare questa lacuna di conoscenza, secondo il rapporto.
L'UNEP avvierà gruppi di lavoro regionali per aiutare le capacità dei paesi a misurare e registrare lo spreco alimentare in tempo per la prossima tornata di rapporti sull'SDG 12.3 alla fine del 2022. Sosterrà inoltre questi paesi nello sviluppo di linee di base nazionali per monitorare i progressi verso l'obiettivo del 2030, e progettare strategie per prevenire lo spreco alimentare.
