Il gin è una bevanda alcolica classica inglese a base di coni di ginepro, mandorle, coriandolo, viola del pensiero, angelica e altri ingredienti. Il gusto e l'odore del gin di alta qualità devono essere accompagnati dall'aroma predominante delle pigne di ginepro; la bevanda è sempre incolore, trasparente, senza fango e sedimenti.
Origine:
Il nome “gin” è una versione abbreviata della più antica forma inglese genever, anch'essa correlata al genièvre francese e all'olandese jenever – che, dopo tutto, significa “ginepro”. Di norma, il grado alcolico del gin classico non deve scendere al di sotto di 37.5 gradi. E per quanto riguarda il limite superiore, la decisione spetta al produttore, poiché di solito è di circa 47 gradi. Naturalmente, oggi il gin è più associato nella nostra mente all'Inghilterra, ma è stato inventato nei Paesi Bassi già nel 13° secolo. Gli inglesi lo conobbero attraverso i soldati che parteciparono alle guerre dei Paesi Bassi nel XVII secolo. E il gin londinese come lo conosciamo ora è apparso circa 17 anni dopo. La famosa combinazione di gin tonic ha le sue origini in India. L'amministrazione coloniale britannica lì, di fronte a malattie tropicali, di cui la malaria era la più pericolosa, cercò modi per curarle. Un efficace antimalarico era il chinino, che ha un sapore molto amaro. Per diluire questa amarezza, vi è stato aggiunto del gin. Oggi, la maggior parte del gin viene consumato fuori dall'Inghilterra. Circa il 150% della produzione mondiale viene consumato nelle Filippine. I filippini hanno persino creato un concetto speciale per bere gin: "Ginuman".
Ingredienti:
Le aggiunte comuni al gin in passato erano trementina e... acido solforico. L'acido stesso non partecipa alla distillazione, ma aggiunge ulteriore sapore alla bevanda risultante. Un doppio gin si ottiene ridistillando il primo gin, aggiungendo più botanici. Questo gin viene solitamente invecchiato in botti di legno e conserva un sapore più pesante e maltato che gli conferisce una distinta somiglianza con il whisky. Il blended gin è prodotto aromatizzando alcolici neutri con essenze e altri aromi senza ridistillazione. Tuttavia, il livello di una tale bevanda come aroma, gusto e prezzo è molto inferiore a quello del gin distillato. Al gin vengono aggiunti altri ingredienti per conferirgli un gusto del tutto unico: radici e semi di angelica, scorza di agrumi, radici di liquirizia, radici di iris, mandorle, cannella, scorza di pompelmo, scorza di lime, il frutto tropicale longan, zafferano, incenso, cardamomo, coriandolo, corteccia di cassia (non albicocca!), noce moscata, ecc.
Come bere il gin?
Di solito viene servito come aperitivo. La moderata quantità di gin conferisce un fascino particolare ai piatti di pesce, carne e persino vegetariani proposti. Tuttavia, a causa dell'eccessiva forza del dry gin, viene utilizzato molto più spesso in vari cocktail. Prima di servire, è bene raffreddare a 4-6°C. Si serve in bicchierini fino a 30-50 ml. Con cosa bere il gin, a parte il classico tonico? Possiamo mescolare l'alcol nelle proporzioni desiderate con acqua minerale, succhi vari e persino coca cola o caffè. È ottimale utilizzare succhi dal gusto amaro o agrodolce: ananas, mirtillo rosso, agrumi. Il miglior rapporto di miscelazione è 50:50.
Quali antipasti accompagnano il gin?
Una domanda del genere è rilevante solo in relazione al gin puro, perché i cocktail con esso, per definizione, non necessitano di uno spuntino di accompagnamento. Ma, se si tratta di un aperitivo, il classico antipasto in questo caso sono le olive, le cipolle sottaceto, le fette di limone, le uova di quaglia marinate con sale di sedano. (Il sale di sedano è un condimento specifico in Inghilterra e negli Stati Uniti ed è un normale sale da tavola mescolato con semi di sedano tritati). La cosa più importante è bere con moderazione e non dimenticare che gin e antibiotici sono assolutamente incompatibili!
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