Ogni giorno nel mondo vengono prodotte oltre 2 miliardi di dosi di caffè, con alcuni bar in Italia che registrano record di oltre 4,000 dosi di caffè al giorno.
La leggenda narra che nel IX secolo un giovane pastore abissino notò che le capre di cui si prendeva cura diventavano insolitamente energiche dopo aver mangiato i frutti di una pianta che non conosceva. L'ha provato per curiosità e l'effetto è stato sorprendente, si è sentito vivace ed energico per tutto il giorno. A poco a poco, questa bevanda si è diffusa in tutto il mondo.
Questa è un'ulteriore prova che è bene fidarsi degli animali che hanno mantenuto il loro legame con la natura e sfruttare i loro istinti. La parola "caffè" ha un'origine araba e significa "potenza, energia" o l'altra teoria è che derivi dalla parola araba per vino - "kahwa" o è vino dal chicco di caffè. Sulla questione della patria del caffè, invece, tutti sono ancora controversi. Secondo alcune fonti si tratta della regione di Kaffa nel sud-ovest dell'Etiopia, secondo altre dello Yemen.
Il caffè è un frutto che assomiglia alla ciliegia, e per questo viene chiamato “ciliegia al caffè”, il colore della pianta ricorda da vicino l'aroma e l'aspetto del gelsomino. Esistono due metodi principali di lavorazione del caffè: umido e secco. Successivamente, ha luogo una parte importante: la fermentazione del caffè. È importante perché contribuisce all'aroma del caffè. La fase successiva è l'asciugatura, che è meglio fare al sole. La tostatura del caffè è una scienza completa, con diversi fornai che hanno e applicano metodi e segreti diversi.
Il caffè più costoso del mondo "Kopi Luwak" tradotto letteralmente dall'indonesiano significa "Caffè dell'Asian Palm Civet". Ed è proprio lo zibetto, un mammifero predatore simile a un procione, a rendere questo caffè così speciale. Lo zibetto si nutre di diversi tipi di chicchi di caffè – Arabica, Robusta, Liberica, che lo attirano con il loro guscio di frutta. Una volta ingeriti, i chicchi trascorrono circa un giorno e mezzo nello stomaco dell'animale, dove si rompe solo una parte del loro guscio esterno. Le loro viscere rimangono intere, con una forma immutata, e vengono espulse naturalmente dal tubo digerente dello zibetto.
Ci sono molti vantaggi del caffè: “Hanno un ottimo effetto sulle funzioni cerebrali – siamo molto più concentrati, concentrati, ha un ottimo effetto sulla memoria. La ricerca mostra che il consumo quotidiano di caffè può ridurre o prevenire lo sviluppo di diabete di tipo B, morbo di Parkinson, demenza.
