Vodka ble først nevnt i polske og russiske oppskrifter på 1930-tallet. Siden den gang har det vært et annet tvisteemne mellom de to landene, skriver Deutsche Welle. Hvem produserte den først?
Konkurransen mellom Polen og Russland er hundre år gammel, blant annet innen arkitektur og gastronomi. Spesielt irriterende for polakkene er den utbredte troen på at vodka har sin opprinnelse i Russland. "Vodka er laget i Polen, ikke Russland.
Det er vårt DNA, understreker Andrzej Shumowski fra Association of Polish Vodka Producers, som er sponsor for det første Vodkamuseet i Polen, åpnet i 2018 i Warszawa.
Teknologien ble utviklet i Midtøsten
Agnieszka Rinetska, som er reiseleder ved museet, påpeker helt fra starten at hun ikke kunne svare på det viktigste spørsmålet: «Selv i dag er det diskusjoner om hvem som var den første som produserte vodka», innrømmer hun. Men Polen har gode argumenter i sin favør. "Destillasjonsteknologi kommer fra Vesten - den reiser først gjennom Polen og derfra til Russland."
Destillasjonsteknologien, kalt alembic, ble faktisk utviklet av arabiske forskere. De produserer høyalkoholvæsken i utgangspunktet til medisinske formål. Og det er overhodet ikke kjent når disse destillatene sprer seg til øst.
Ordet "vodka" er først nevnt i dokumenter i Polen i 1405. Men så er det en annen betydning - ikke en alkoholholdig drikk, men en sølepytt eller dam. De første polske og russiske vodka-oppskriftene dateres tilbake til 1530, der merkelige destillater – inkludert for eksempel knuste snegleskjell, gullblader eller jomfruhår – ble blandet med vann for å bli til medisinske tinkturer, sa Neue. Zürcher Zeitung ".
En drink for eliten
Vodka ble slik vi kjenner det i dag, først på 17- og 18-tallet, da tilstedeværelsen av nok rug, havre, bygg og poteter i øst Europa var grunnen til at disse produktene ble foretrukket som råvarer. I motsetning til i dag var det bare eliten som hadde råd til dyr alkohol. En polsk arbeider tjente en halv zloty om dagen, og en 4-liters flaske vodka kostet 14 zloty. Samtidig utviklet drikkekulturen seg – gjennom skåltaler vitnet adelen om sin lojalitet til hjemlandet, til kongen osv. Vodka ble en stadig mer populær drikk også blant soldatene – som en trøst, oppmuntring og et middel til helbredelse sår samtidig. Polen begynte å eksportere sin vodka til halve Europa.
På 19-tallet la teknologiske fremskritt til rette for industriell produksjon. Den såkalte "Pistorius-platen" gjør det mulig å øke effektiviteten.
Til i dag produseres vodka i tre trinn - først kokt, deretter fermentert og til slutt destillert. Dette resulterer i det "fargeløse, smakløse og luktfrie produktet" som vodka beskriver i henhold til den offisielle definisjonen. Stormaktene som deler Polen organiserer produksjonen av vodka på deres territorier. I Russland er vodkamonopolet i ferd med å bli en av hovedkildene til statlige inntekter.
Produksjonen av vodka stoppet ikke selv under krigene
Vodkamuseet i Warszawa holder til i en bygning bygget av okkupantene i 1897. Vodkaen som ble produsert i det ble også brukt som et supplement til betalingen til russiske soldater. Da de måtte trekke seg tilbake i 1915, helte de ti millioner liter vodka på gatene for ikke å overlate det til fienden.
I tiden mellom de to verdenskrigene blomstret vodka igjen i det uavhengige Polen, og i kriseårene blomstret det svarte markedet. Produksjonen opphørte ikke selv under den tyske okkupasjonen.
Da kommunistene nasjonaliserte fabrikken i 1947, ble Viborova-vodka produsert der et av de viktigste ekspertproduktene. Utstillingen presenterer noen av stjernens øyeblikk av drinken – for eksempel hvordan «Viborova» ble servert på den første flyvningen til «Concord» eller hvordan «Rolling Stones» bestilte en hel bil full av den for deres turné i Polen i 1967. Selv hvis det er mer en legende, høres historien bra ut.
Sverige produserer mest vodka og forbruker mest i Russland
Uttalelsen fra museet om at Polen i dag var den viktigste vodkaprodusenten i EU er også uten bekreftelse, bemerker NCC. I 2019 ble det rangert som nummer fire i verden etter Sverige, Frankrike og Russland. Industrien lider definitivt av utenlandsk konkurranse, innrømmer produsentenes sammenslutning. Og det er en separasjon: siden 2013 er "polsk vodka" et produkt med en beskyttet opprinnelsesbetegnelse, som bare skal produseres fra lokale råvarer, og de to første produksjonstrinnene må utføres i landet. Men den populære Zubrovka overholder ikke disse kravene. Mange produsenter kjøper råvarer i utlandet billig.
Imidlertid er populariteten til vodka i Polen uendret – med alle medfølgende sosiale og helseproblemer. I 2019 nådde alkoholforbruket i landet en ny rekord i den postkommunistiske tiden. For å motvirke økende forbruk blant unge har myndighetene økt særavgiftene.
Men bare ett land fortsetter å utkonkurrere Polen når det gjelder å drikke hard alkohol i form av et skudd: Russlands evige rival.
