Le gin est une boisson alcoolisée classique anglaise à base de cônes de genévrier, d'amandes, de coriandre, de racine de pensée, d'angélique et d'autres ingrédients. Le goût et l'odeur du gin de haute qualité doivent être accompagnés de l'arôme prédominant des cônes de genévrier ; la boisson est toujours incolore, transparente, sans boue ni sédiment.
Origine:
Le nom "gin" est une version abrégée de l'ancienne forme anglaise genever, également liée au genièvre français et au genièvre néerlandais - qui, après tout, signifie "genévrier". En règle générale, le degré d'alcool du gin classique ne doit pas descendre en dessous de 37.5 degrés. Et quant à la limite supérieure, la décision appartient au fabricant, car elle se situe généralement autour de 47 degrés. Naturellement, aujourd'hui, le gin est davantage associé dans nos esprits à l'Angleterre - mais il a été inventé aux Pays-Bas dès le XIIIe siècle. Les Anglais l'ont connu à travers les soldats qui ont participé aux guerres des Pays-Bas au 13e siècle. Et le gin de Londres tel que nous le connaissons est apparu environ 17 ans plus tard. La célèbre combinaison de gin tonic a ses origines en Inde. L'administration coloniale britannique là-bas, confrontée aux maladies tropicales, dont le paludisme était la plus dangereuse, a cherché des moyens de les traiter. Un antipaludéen efficace était la quinine, qui a un goût très amer. Afin de diluer cette amertume, du gin y a été ajouté. Aujourd'hui, la plupart du gin est consommé en dehors de l'Angleterre. Environ 150 % de la production mondiale est consommée aux Philippines. Les Philippins ont même créé un concept spécial pour boire du gin - "Ginuman".
Ingrédients :
Les ajouts courants au gin dans le passé étaient la térébenthine et… l'acide sulfurique. L'acide lui-même ne participe pas à la distillation, mais ajoute une saveur supplémentaire à la boisson résultante. Un double gin est fait en redistillant le premier gin, en ajoutant plus de plantes. Ce gin est généralement vieilli dans des fûts en bois et conserve une saveur maltée plus lourde qui lui donne une ressemblance distincte avec le whisky. Le blended gin est produit en aromatisant des spiritueux neutres avec des essences et d'autres arômes sans redistillation. Cependant, le niveau d'une boisson telle que l'arôme, le goût et le prix est bien inférieur à celui du gin distillé. D'autres ingrédients sont ajoutés au gin pour lui donner un goût tout à fait unique : racines et graines d'angélique, écorces d'agrumes, racines de réglisse, racines d'iris, amandes, cannelle, écorces de pamplemousse, écorces de citron vert, le longane aux fruits tropicaux, safran, encens, cardamome, coriandre, écorce de cassia (pas d'abricot !), noix de muscade, etc.
Comment boire du gin ?
Il est généralement servi à l'apéritif. La quantité modérée de gin apporte un charme particulier aux plats de poisson, de viande et même végétariens proposés. Cependant, en raison de la force excessive du gin sec, il est beaucoup plus souvent utilisé dans divers cocktails. Avant de servir, il est bon de refroidir à 4-6°C. Il est servi dans de petits verres jusqu'à 30-50 ml. Avec quoi boire du gin, à part le tonic classique ? On peut mélanger l'alcool dans les proportions désirées avec de l'eau minérale, divers jus, et même du coca ou du café. Il est optimal d'utiliser des jus au goût amer ou aigre-doux : ananas, canneberge, agrumes. Le meilleur rapport de mélange est de 50:50.
Quels amuse-gueules accompagnent le gin ?
Une telle question n'est pertinente qu'en ce qui concerne le gin pur, car les cocktails avec celui-ci, par définition, n'ont pas besoin d'une collation d'accompagnement. Mais, s'il s'agit d'un apéritif, l'apéritif classique dans ce cas est les olives, les oignons marinés, les tranches de citron, les œufs de caille marinés au sel de céleri. (Le sel de céleri est un assaisonnement spécifique en Angleterre et aux États-Unis et est du sel de table ordinaire mélangé à des graines de céleri broyées). Le plus important est de boire avec modération et de ne pas oublier que le gin et les antibiotiques sont absolument incompatibles !
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