Con il sistema alimentare industriale comune all'agricoltura negli Stati Uniti, dal modo in cui vengono gestiti i macelli ai pesticidi utilizzati nelle fattorie, Samer Saleh ha trovato impossibile aderire a una dieta basata sulle linee guida islamiche. La sua soluzione? Ha fondato la sua fattoria in modo che lui e la sua famiglia possano osservare le leggi dietetiche dell'Islam e possa condividere cibo naturale e biologico con gli altri.
Foto per gentile concessione di Fattoria dei pascoli Halal
Nel 2013 Samer, originario di Alessandria d'Egitto, ha fondato Halal Pastures, la sua fattoria a Rock Tavern, New York, 60 miglia a nord di Manhattan. Lì lui e la sua famiglia allevano e vendono manzo halal, pollo, tacchino e agnello biologici, uova allevate al pascolo e frutta e verdura coltivate biologicamente.
Nella legge islamica, Halal, che significa lecito e lecito, descrive ciò che un musulmano può e non può mangiare o bere. Perché la carne sia halal non deve essere carne di animali severamente vietati e deve essere allevata e macellata secondo regole precise. Affinché le bevande siano halal, devono essere prodotte in condizioni pulite e non devono contenere ingredienti vietati come l'alcol. Halal ha alcune somiglianze con kashrut, le regole stabilite all'interno dell'ebraismo che qualificano gli alimenti come kosher. Le leggi Kashrut e halal vietano entrambe di mangiare carne di maiale, per esempio.
"Nella nostra religione, il cibo nutre davvero il tuo corpo", ha detto Samer. “Ciò che mettiamo nel nostro cibo, o anche nel nostro corpo, è ciò che otteniamo. E se il cibo che mettiamo nel nostro corpo è sano, è halal, è puro, tu credi che si trasformi in buone azioni”.
Nel giugno 2022 Halal Pastures avvierà un CSA (Agricoltura supportata dalla comunità), raccogliendo scatole personalizzate di prodotti per gli abbonati locali da ritirare presso l'azienda agricola durante la stagione di crescita.
Attivisti che sostengono “giustizia alimentare” lavorare per incorporare standard eco-compatibili nelle fattorie che producono cibi halal e kashrut. Sebbene lavorino fino alla fine di un ambiente preservato per il futuro, questo è in linea con le principali responsabilità dell'halal. "Non vuoi sporcare la terra che ti è stata data", ha detto Samer. "Devi davvero prenderti cura di quel suolo... perché questo è il suolo che nutrirà generazioni e generazioni dopo di te."
