Hva legger du først merke til når du velger en vin? Først er fargen som regel hvit eller rød, og så er det viktigste om den er tørr eller søt. Hvis alt er klart med søtsaker, så er begrepet "tørt" - hvorfor det er så kalt.
La oss finne det ut
Alle har prøvd druer og vet hvor søte de er, og mengden karbohydrater er generelt sammenlignbar med sjokolade. Dette er fordi bær inneholder mye naturlig sukker. I prosessen med å konvertere druejuice til vin, gjør gjær det til etanol. Hvis vinmakerens mål er søt vin, stoppes gjæringen før gjæren har gjort det om til sukker. Slik lages portviner, for eksempel tilsettes de med druesprit og omtrent halvparten av sukkeret blir igjen i drikken. Hvis målet er å lage tørr vin, avbrytes ikke gjæringen og alt sukkeret omdannes til alkohol. Men dette betyr ikke at vinen vil være høy i alkohol, det brukes mindre søte druer for å lage den. Det viser seg at "tørr" er en vin med en minimumsmengde restsukker, og dette begrepet er akseptert i alle land, det er bare akseptert. Når du velger selv, se etter varianter - zinfandel, primitiv, muskat, vionia, gewürztraminer. Dette er de mest populære tørre vinene, de er i de aller fleste i butikkhyllene, så elskere av halvsøt har et godt valg.
Som standard er konsentrasjonen av sukker i tørre viner ikke mer enn 4 gram per liter. I EU anses vin som tørr hvis den inneholder 4-9 gram sukker per liter. På grunn av dette blir mange tørre viner fra Europa, som kommer til landet vårt, halvtørre. For ikke å ta feil med valget, se alltid på etiketten hvor mange gram sukker per liter det er og mengden karbohydrater, så med tiden finner du vinen din blant dem.
Hva med tørr munn som blir igjen etter vin?
Nøyaktig den samme snerpheten du føler etter et umodent paradiseple eller sterk svart te. Dette er tanninene som skaper en snerpende følelse, tilfører intensitet, bitterhet og astringens til smaken. Disse stoffene finnes i tre, bark, blader og frukt. I druer er de i skall, frø og rygger. Hvis du ikke liker snerpheten til vin, velg hvitvin. Ved produksjon av rødvin er vinens kontakt med skallet på druene mye lengre. I søte viner jevner sukker ut astringensen forårsaket av tanniner
