"Siciliansk fiolett" kalles den lilla blomkålen som vokser i Italia, og den er ikke verre enn den vanlige, men fargen er ganske uvanlig. Denne grønnsaken er en krysning mellom brokkoli og vanlig blomkål. Bruken på kjøkkenet er veldig estetisk og stilig, fordi den gjør det mulig å tilberede garnityr, supper og puréer med en karakteristisk fiolett farge. På Sicilia er lilla blomkål fortsatt et nisjeprodukt og dyrkes hovedsakelig i økologiske gårder.
Den er rik på fiber og vitamin C, samt vitamin K og A, samt gruppe B og også selen, som styrker immunforsvaret vårt. Grønnsaken er en utmerket antioksidant. Det forhindrer tilstopping av blodårer, dannelse av blodpropp og hjertesykdommer.
Den har flavonoidforbindelser kalt antocyaniner, som gir den lilla fargen og antas å bidra til å regulere blodlipid- og sukkernivået, samt bidra til å redusere risikoen for kreft. Den er rik på tanniner og egner seg til å spise rå.
Blomkål består av 92 % vann, 5 % karbohydrater og 2 % vegetabilsk protein. Det er 25 kcal i 100 gram råprodukt, noe som gjør den ideell for en diett med lavt kaloriinnhold. Den kan oppbevares i opptil en uke i papir- eller plastpose i kjøleskapet. Når den er tilberedt, bør blomkål spises innen to til tre dager.
Sautering eller steking er ment å bevare mer av næringsstoffene enn å dampe. Når den er dampet eller stekt, kan blomkål spises som den er eller innlemmes i en annen rett. Den brukes ofte som ingrediens i ulike fløtesupper, puréer, kaviar og snacks. Lilla blomkål ser ut til å ha sin opprinnelse på Sicilia, fra en lokal populasjon av blomkål kjent som Violetto di Sicilia. Den lilla fargen kommer ikke fra genetiske mutasjoner, men fra naturlig utvalg gjort av mennesket. Den lilla varianten er spesielt vanlig i Sør-Italia og Sør-Afrika.
Det finnes forskjellige typer blomkål som hovedsakelig er forskjellige i farge. Hvit blomkål er den vanligste, den oransje varianten finnes kun i visse jordarter i Canada og inneholder mer vitamin A enn den hvite. Grønn blomkål finnes hovedsakelig i Europa og USA. Som allerede nevnt er blomkål svært rik på kostfiber, som bidrar til å holde fordøyelsessystemet sunt. Tilstedeværelsen av glucoraphin er en annen egenskap ved blomkål og bidrar til å forhindre magekreft og magesår. Den inneholder en stor mengde antioksidanter og hjelper derfor i kampen mot hjerte- og karsykdommer. Blomkål har evnen til å eliminere kreftfremkallende enzymer. Det er betennelsesdempende og bidrar til å forhindre leddgikt og fedme.
I Catania brukes posjert blomkål også til å fylle scacciata. Det er en rustikk kake laget i en steinovn, med diverse pålegg inni. Denne søtsaken er veldig populær på julaften og nyttår. Det er mange varianter, nemlig med brokkoli, med thuma og ansjos, med ricotta, med poteter, løk, svarte oliven, premium saueost.
