I primi panini conosciuti provengono dall'Antica Grecia, dove avevano già inventato l'empanada, e sembra che, diluendo lo stesso impasto in più acqua, ottenessero una consistenza più morbida che poi cuocevano e zuccheravano.
Ma i romani erano ancora più ingegnosi, e quello che facevano era prendere una porzione di pasta e modellarla con le mani prima di metterla in acqua bollente o friggerla in olio molto caldo.
Ma è necessario proseguire nel tempo molti secoli dopo per dare forma al panino che oggi conosciamo come ciambella. E fu proprio grazie agli olandesi che nel XVI secolo cucinarono un panino all'olio detto “olykoek” che veniva preparato con pasta e zucchero e poi fritto, tipico del Natale.
Come quasi tutto ciò che riguarda i coloni, la ciambella, all'inizio del XVII secolo, attraversò l'Oceano Atlantico e raggiunse gli Stati Uniti, dove gli inglesi la chiamarono “dough nut” o pasta di noci. Inutile dire che quel dolce si diffuse rapidamente tra la popolazione ed il suo successo fu immediato.
Ma quello che il panino non aveva era il famoso buco al centro. Si trattava semplicemente di una pasta rotonda, di dimensioni simili e molto dolce, ma difficile da cuocere al centro, dove rimaneva cruda per la maggior parte del tempo.
Finché un giorno Hanson Gregory, un marinaio americano che vide sua madre preparare le ciambelle nel 1847 e le sue lamentele per il problema della cottura, ebbe l'idea di fare un buco al centro dell'impasto e di usare questo per rendere la ciambella uniforme. su tutti i lati e ne ha notevolmente migliorato il sapore.
Più di duecento anni per fare l'impasto della ciambella senza buco erano troppi. Era un panino in più finché non è stato in grado di identificarlo in questo modo. E, anche se gli inglesi vogliono il merito della sua creazione, la verità è che nello stato della Pennsylvania, gli olandesi avevano già avuto questa idea in modo indipendente.
Da qui il detto americano secondo cui “in America è possibile raggiungere la fama inventando un buco”. Così dice la targa di bronzo ai piedi del monumento ad Hanson Gregory a Rockport, nel Maine, città natale del marinaio.
In Spagna si hanno antecedenti della ciambella nel XV secolo, soprattutto in Castiglia e Catalogna, dove una pasta fritta piuttosto dolce con un buco al centro che si mangiava calda e spalmata di miele, era una prelibatezza invernale e che era tradizione mangiare nel giorno dei morti.
Nel libro "Arte della cucina, pasticceria, biscotteria e conserve”, Di Francisco Martínez Montiño, capocuoco di Filippo II, vengono fornite diverse ricette che vengono spiegate con riferimento alle frittelle e a tutti i tipi di focacce e frutta di padella, alcune delle quali sono quasi identiche alle ciambelline. Potremmo dirlo in SpagnaAd esempio, già i Re Cattolici assaggiavano le ciambelle, anche se sotto il nome castigliano di bollos de hechura.
In Spagna il marchio Donuts è stato registrato nel 1962 dalla società Panrico. Dopo più di 50 anni, e nonostante i numerosi tentativi da parte di marchi concorrenti, chef e consumatori sui blog di cucina, nessuno è ancora riuscito a eguagliarne il sapore e la consistenza.
Non occorre essere Homer Simpson per gioire di una ciambella ben fatta, e in America sono tante le pasticcerie che le sono dedicate, ma in Texas, da Round Rock Donuts, puoi mangiarne anche una grande quanto la tua faccia e te lo preparano. al momento. Naturalmente, di solito c'è una coda enorme per poter provare la sua prelibatezza stellare.
La ciambella ha il suo giorno negli Stati Uniti. Il primo venerdì di giugno di ogni anno, su proposta dell'Esercito della Salvezza di Chicago nel 1938, si celebra il "Donut Day" per onorare i membri che servirono ciambelle ai soldati durante la prima guerra mondiale.
Originariamente pubblicato a LaDamadeElche.com
