De første kjente bollene stammer fra antikkens Hellas, hvor de allerede hadde oppfunnet empanadaen, og det ser ut til at de ved å fortynne den samme deigen i mer vann fikk en mykere konsistens som de bakte og søtet.
Men romerne var enda mer geniale, og det de gjorde var å ta en porsjon deig og forme den med hendene før de la den i kokende vann eller stekte i veldig varm olje.
Men det er nødvendig å fortsette i tide mange århundrer senere for å gi form til en bolle som vi i dag kjenner som en smultring. Og det var takket være nederlenderne på 16-tallet hvor de kokte en oljebolle kjent som "olykoek" som ble tilberedt med deig og sukker og deretter stekt, typisk for jul.
Som nesten alt relatert til kolonistene, krysset smultringen på begynnelsen av 17-tallet Atlanterhavet og nådde USA, hvor engelskmennene kalte den "dough nut" eller nøttepasta. Unødvendig å si at desserten spredte seg raskt blant befolkningen og suksessen var umiddelbar.
Men det bollen ikke hadde var det berømte hullet i sentrum. Det var rett og slett en rund deig, like i størrelse og veldig søt, men vanskelig å tilberede i midten, der den forble rå mesteparten av tiden.
Helt til en dag, Hanson Gregory, en amerikansk sjømann som så moren sin lage smultringer tilbake i 1847 og hennes klager på matlagingsproblemet, fikk ideen om å lage et hull i midten av deigen og bruke. Dette gjorde smultringen jevn. på alle sider og forbedret smaken betydelig.
Mer enn to hundre år å lage smultringdeigen uten hull var for lang. Det var en bolle til før den klarte å identifisere den på denne måten. Og selv om engelskmennene ønsker æren for opprettelsen, er sannheten at i staten Pennsylvania hadde nederlenderne allerede hatt denne ideen uavhengig.
Det er her det amerikanske ordtaket kommer fra at "i Amerika er det mulig å oppnå berømmelse ved å finne opp et hull". Slik står det på bronseplaketten ved foten av Hanson Gregory-monumentet i Rockport, Maine, sjømannens hjemby.
I Spania er det forhistorier til smultringen på XNUMX-tallet, spesielt i Castilla og Catalonia, der en litt søt stekt deig med et hull i midten som ble spist varm og smurt med honning, var en delikatesse for vinteren og at det var tradisjon. å spise på de dødes dag.
I boken "Kunst å lage mat, bakverk, kjeks og hermetikk ", Fra Francisco Martínez Montiño, Felipe IIs sjefskokk, er det gitt flere oppskrifter som er forklart med henvisning til fritter og alle slags boller og stekepannefrukt, noen av dem er nesten identiske med smultringer. Vi kan si det i SpaniaFor eksempel har de katolske monarkene allerede smakt smultringer, men under det castilianske navnet bollos de hechura.
I Spania ble Donuts-merket registrert i 1962 av selskapet Panrico. Etter mer enn 50 år, og til tross for mange forsøk fra konkurrerende merker så vel som kokker og forbrukere på matlagingsblogger, har ingen ennå klart å matche smaken og konsistensen.
Du trenger ikke være Homer Simpsons for å glede deg over en vellaget smultring, og i Amerika er det mange bakerier som er dedikert til dem, men i Texas, på Round Rock Donuts, kan du til og med spise en på størrelse med ansiktet ditt , og de forbereder det for deg. for øyeblikket. Selvfølgelig er det som regel en voldsom kø for å kunne prøve dens stjernedelikatesse.
Smultringen har sin egen dag i USA. Den første fredagen i juni hvert år, etter et forslag fra Chicago Salvation Army i 1938, blir "Donut Day" observert for å hedre medlemmene som serverte smultringer til soldater under første verdenskrig.
Opprinnelig publisert på LaDamadeElche.com
