Ob aus gesundheitlichen Gründen oder aus Sorge um die Umwelt, es wird weltweit immer beliebter, weniger oder kein Fleisch zu essen. Ein neues Factsheet des WHO-Regionalbüros für Europa „Pflanzenbasierte Ernährung und ihre Auswirkungen auf Gesundheit, Nachhaltigkeit und Umwelt“ weist jedoch darauf hin, dass einige pflanzliche Fleisch- und Milchersatzprodukte möglicherweise nicht besser für die Gesundheit der Menschen sind.
Viele dieser pflanzlichen Ersatzstoffe, auch als Analoga bekannt, können als ultra-verarbeitete Lebensmittel (UPFs) definiert werden, was bedeutet, dass sie eine hohe Energiedichte haben und dazu neigen, einen hohen Gehalt an Natrium, gesättigtem Fett und freiem Zucker sowie einen Mangel an Ballaststoffe und Vitamine und Mineralstoffe in unverarbeiteten Lebensmitteln (einschließlich tierischer Lebensmittel) und minimal verarbeiteten pflanzlichen Lebensmitteln.
„Das Streben nach einem gesünderen Leben und einer gesünderen Umwelt verändert die Ernährung der Menschen in der Europäischen Region der WHO – und das ist wunderbar“, sagte Dr Denken Sie daran, dass eine pflanzliche Ernährung sehr unterschiedlich sein kann und nicht automatisch als gesund angesehen werden sollte.“
Dr. Afton Halloran, Autor der neuen Veröffentlichung, fügt hinzu: „Heute, da die Idee einer gesunden Ernährung kommerzialisiert wurde, müssen wir Nahrungsmitteln mehr Aufmerksamkeit schenken. Wenn wir normales Obst und Gemüse essen, können wir sicher sein, dass es gut für unsere Gesundheit ist. Aber wenn wir Fertiggerichte kaufen, die als gesund vermarktet werden, müssen wir mehr darauf achten, woraus sie bestehen.“
Eine pflanzliche Ernährung mit wenig Salz, gesättigten Fetten und Zucker bietet Schutz vor vorzeitiger Sterblichkeit. Gesunde Ernährung ist ein wichtiger Weg, um nichtübertragbare Krankheiten wie Herzkrankheiten, Krebs, Schlaganfall und Diabetes zu verhindern und zu kontrollieren.
Gesundheitsrisiken von Fleischanaloga
Untersuchungen haben gezeigt, dass der häufige Konsum von UPFs zu negativen Auswirkungen auf die Gesundheit führen kann, einschließlich Übergewicht, Fettleibigkeit und kardiometabolischen Risiken; Krebs, Typ-2-Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Die Situation ist besorgniserregend, da Verbraucher glauben, dass Produkte wie pflanzliche UPFs gesund sind, obwohl dies in Wirklichkeit nicht der Fall ist.
Mangelndes Wissen für Produzenten und Konsumenten
In diesem Zusammenhang bedarf es eindeutig einer fundierten Wissensbasis, um eine starke und wirksame Politik als Orientierungshilfe für Industrie und Verbraucher aufzubauen.
„Es bleiben große blinde Flecken, wenn es um die Nährstoffzusammensetzung dieser Produkte und ihren Beitrag zur Ernährungsqualität und -vielfalt in der Europäischen Region der WHO geht. Dieser Mangel an Informationen hindert Regierungen daran, wirksame politische Leitlinien zu erstellen, mit möglichen Folgen für die Gesundheit der Bevölkerung“, sagte Dr. Wickramasinghe.
Gesunde Ernährung auf pflanzlicher Basis: Was Länder tun können
Die Empfehlung einer Umstellung auf eine pflanzliche Ernährung oder einen reduzierten Verzehr von Fleisch und Milchprodukten reicht nicht aus, um die planetarische und die öffentliche Gesundheit zu verbessern. Um politische Entscheidungsträger bei der Entwicklung evidenzbasierter Ernährungsleitlinien, Lebensmittelpolitik und allgemeiner Gesundheitsberatung zu unterstützen, muss eine klare und kohärente evidenzbasierte Botschaft übermittelt werden.
Um die erforderliche Wissensdatenbank zu erstellen, empfiehlt das WHO-Regionalbüro für Europa:
- Durchführung von Studien auf der Grundlage von Ernährungsmustern aus der Praxis, auf deren Grundlage starke, wirksame Strategien in den Mitgliedstaaten entwickelt werden können, um Industrie und Verbraucher zu leiten;
- bei der Empfehlung einer Umstellung auf eine pflanzliche Ernährung konsistente, eindeutige und kulturell angemessene Informationen darüber, welche Lebensmittel Fleisch und Milchprodukte ersetzen können – mit Vollwertkost oder minimal verarbeiteten Lebensmitteln als Priorität;
- Vergleich von Fleisch- und Milchersatzprodukten mit ihren tierischen Äquivalenten bei der Durchführung von Nährwertanalysen;
- Entwicklung von Zielen für die Neuformulierung, die nicht nur Fleisch und Milchprodukte, sondern auch deren Ersatzstoffe abdecken; und
- Entwicklung und Verbesserung von Datenbanken, um klare und transparente Mechanismen zur Überwachung der Lebensmittelversorgung und -industrie zu gewährleisten.
