Das Getränk ist vor allem für diejenigen interessant, die auf Koffein verzichten möchten.
Was ist Chicorée? Finden wir es heraus.
Bei dem Wort „Chicorée“ haben viele Menschen nicht die angenehmsten Assoziationen: Angeblich handelt es sich um ein Budgetgetränk, das vage an Kaffee erinnert. Zu Sowjetzeiten war er wirklich eher mittelmäßig in Geschmack und Qualität, man versuchte oft, den Mangel an gutem Kaffee in den Läden auszugleichen. Aber die Zeiten haben sich geändert, und ich schlage vor, Chicorée auf eine neue Art und Weise zu betrachten.
Wie ist Chicorée nützlich?
Die Produktion von Chicorée ist der Kaffeeproduktion sehr ähnlich. Nur statt Kaffeebohnen werden getrocknete und zerkleinerte Wurzeln der gleichnamigen Pflanze verwendet. Ein gutes Getränk erhält man nur aus speziell dafür gezüchteten Sorten. Auch Geschmack und Aroma hängen direkt von der Röstung ab.
Zichorienwurzel enthält viele verschiedene Nährstoffe, Vitamine und Verbindungen. Zunächst einmal ist Inulin natürlich ein Ballaststoff, der sich positiv auf den Stoffwechsel und das Verdauungssystem auswirkt.
Auch in Chicorée gibt es:
B-Vitamine (Antioxidantien, die an der Funktion des Nerven- und Herz-Kreislauf-Systems beteiligt sind);
Tannine (haben antibakterielle Eigenschaften, wirken entzündungshemmend, verhindern das Wachstum schädlicher Bakterien);
viele Makro- und Mikroelemente.
Wir stoßen oft auf das Klischee, Chicorée sei ein Getränk der „Großmutter“, das hauptsächlich von älteren Menschen konsumiert wird. Tatsächlich ist es aufgrund seines hohen Inulingehalts für Menschen jeden Alters nützlich und sogar für Babynahrung geeignet. Es hat auch keine Kontraindikationen für Menschen mit hohem Blutdruck (Hypertonie), da Chicorée kein Koffein enthält.
Es wird allgemein angenommen, dass dies ein geschmackloses Analogon von Kaffee ist. Dieser Vergleich geht auf die Sowjetzeit zurück, als der Kaffee von den Theken verschwand. Sie begannen, billigen indischen Chicorée von sehr geringer Qualität ins Land zu importieren und als Ersatz für Kaffee zu verkaufen. Ja, die Zubereitungsmethoden für diese Getränke sind identisch. Instant-Chicorée wird in eine Tasse gegossen und mit heißem Wasser übergossen. Und es gibt so viele Möglichkeiten, aus einer gemahlenen Pflanze ein Getränk zuzubereiten wie aus gemahlenem Kaffee: in einem Türken, in einer Kaffeemaschine, in einer French Press und sogar in einer Kaffeemaschine. Aber die geschmackliche Ähnlichkeit ist letztlich minimal.
Statt Kaffee und Energie: Welcher Tee zum Aufheitern
Kaffee kann gut sein. Die Hauptsache ist, es richtig zu wählen.
Guter Chicorée hat seinen eigenen einzigartigen Geschmack und sein eigenes Aroma – leicht süßlich mit einer weichen, angenehmen Bitterkeit. Und die Zugabe von Milch oder Sahne verleiht dem Getränk eine besondere Weichheit und beseitigt die Bitterkeit.
Wie trinkt man Chicorée richtig?
Es hängt alles von der gewählten Option ab. Chicorée kann geröstet, gemahlen, als Flüssigextrakt oder Instant (als Pulver oder Granulat) zubereitet werden.
Gerösteter Boden eignet sich zum Aufbrühen in einer Kaffeemaschine, French Press oder Turk. Der flüssige Extrakt wird üblicherweise zur Zubereitung von Gerichten und Saucen verwendet, um ihnen ihren charakteristischen, leicht süßlichen Geschmack zu verleihen, oder zur Zubereitung von Getränken, indem er mit heißem oder kaltem Wasser verdünnt wird. Löslicher Chicorée hat den höchsten Inulingehalt. Es passt gut zu Gewürzen, Milch oder Sahne.
Hochwertiger Instant-Chicorée schmeckt besser als die meisten billigen Instant-Kaffees und ist koffeinfrei.
Wie wählt man Chicorée?
Um den Eindruck des Getränks später nicht zu verderben, achten Sie beim Chicorée-Kauf unbedingt auf:
Der Preis des Getränks. Hochwertiger Chicorée kann jetzt nicht billig sein – die besten Produzenten sitzen in Europa. Daher ist sein Preis mit dem Preis von Kaffee vergleichbar.
Pulverfarbe. Eine zu helle Farbe kann auf das Vorhandensein von Zusatzstoffen wie Maltodextrin hinweisen. Dies wird auch durch das Fehlen von Schaum während des Brauens belegt, da es das im Pulver der Pflanze selbst enthaltene Protein ist, das dem Getränk den Schaum verleiht.
Inulingehalt. Dies ist einer der wichtigsten Qualitätsindikatoren. Bei gutem Chicorée sind es mindestens 30 %. Und Hersteller eines Qualitätsprodukts verbergen diese Zahl normalerweise nicht.
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Herkunftsland des Produkts. In Russland wird Kulturchicoree praktisch nicht angebaut, und einer der Hauptlieferanten von Chicorée (und von eher geringer Qualität) für das Territorium unseres Landes ist jetzt Indien. Qualitätschicoree wird in der Regel aus Frankreich und Polen importiert.
