Mit dem industriellen Lebensmittelsystem, das in der Landwirtschaft in den Vereinigten Staaten üblich ist, von der Art und Weise, wie Schlachthöfe betrieben werden, bis hin zu den Pestiziden, die auf Ackerbaubetrieben verwendet werden, fand Samer Saleh es unmöglich, sich an eine Diät zu halten, die auf islamischen Richtlinien basiert. Seine Lösung? Er gründete seine eigene Farm, damit er und seine Familie die Speisegesetze des Islam einhalten und natürliche und biologische Lebensmittel mit anderen teilen können.
Foto mit freundlicher Genehmigung von Halal-Weidefarm
Im Jahr 2013 gründete Samer, ursprünglich aus Alexandria, Ägypten, Halal Pastures, seine Farm in Rock Tavern, New York, 60 Meilen nördlich von Manhattan. Dort züchten und verkaufen er und seine Familie grasgefüttertes Bio-Halal-Rindfleisch, -Huhn, -Truthahn und -Lamm, Eier aus Weidehaltung sowie biologisch angebautes Obst und Gemüse.
Im islamischen Recht halal, was erlaubt und rechtmäßig bedeutet, beschreibt, was ein Muslim essen oder trinken darf und was nicht. Damit Fleisch halal ist, darf es nicht das Fleisch von Tieren sein, die strengstens verboten sind, und es muss nach genauen Regeln aufgezogen und geschlachtet werden. Damit Getränke halal sind, müssen sie unter sauberen Bedingungen hergestellt werden und dürfen keine verbotenen Zutaten wie Alkohol enthalten. Halal hat einige Ähnlichkeiten mit Kashrut, die Regeln, die innerhalb des Judentums niedergelegt sind, die Nahrungsmittel als qualifizieren Koscher. Kaschrut- und Halal-Gesetze verbieten zum Beispiel den Verzehr von Schweinefleisch.
„In unserer Religion nährt Essen wirklich Ihren Körper“, sagte Samer. „Was wir unserer Nahrung oder sogar unserem Körper zuführen, ist das, was wir herausbekommen. Und wenn die Nahrung, die wir unserem Körper zuführen, gesund, halal, rein ist, glaubt man, dass daraus gute Taten werden.“
Im Juni 2022 beginnt Halal Pastures mit einer CSA (Gemeinschaft unterstützte Landwirtschaft)-Programm, bei dem kundenspezifische Kisten mit Produkten geerntet werden, die lokale Abonnenten während der Vegetationsperiode auf der Farm abholen können.
Aktivisten, die unterstützen „Essensgerechtigkeit” daran arbeiten, umweltfreundliche Standards in die Farmen zu integrieren, die Halal- und Kashrut-Lebensmittel produzieren. Während sie bis zum Ende einer geschützten Umwelt für die Zukunft arbeiten, stimmt dies mit den Hauptverantwortlichkeiten von Halal überein. „Du willst das Land, das dir gegeben wurde, nicht beschmutzen“, sagte Samer. „Sie müssen sich wirklich um diesen Boden kümmern … denn das ist der Boden, der Generationen ernähren wird – und Generationen nach Ihnen.“
