Jeden Tag werden auf der Welt über 2 Milliarden Dosen Kaffee zubereitet, wobei einige Bars in Italien Rekorde von über 4,000 Dosen Kaffee pro Tag aufstellen.
Der Legende nach bemerkte ein junger abessinischer Hirte im 9. Jahrhundert, dass die Ziegen, die er pflegte, ungewöhnlich energiegeladen wurden, nachdem sie die Früchte einer ihm unbekannten Pflanze gegessen hatten. Er probierte es aus Neugier und die Wirkung war erstaunlich, er fühlte sich den ganzen Tag über lebhaft und energiegeladen. Nach und nach verbreitete sich dieses Getränk auf der ganzen Welt.
Dies ist ein weiterer Beweis dafür, dass es gut ist, Tieren zu vertrauen, die ihre Verbindung zur Natur bewahrt haben und ihre Instinkte ausnutzen. Das Wort „Kaffee“ hat einen arabischen Ursprung und bedeutet „Kraft, Energie“. Eine andere Theorie besagt, dass es vom arabischen Wort für Wein stammt – „kahwa“ oder Wein aus der Kaffeebohne. Über die Frage nach der Heimat des Kaffees gibt es allerdings noch immer Streit. Nach einigen Quellen handelt es sich um die Kaffa-Region im Südwesten Äthiopiens, nach anderen um den Jemen.
Kaffee ist eine Frucht, die der Kirsche ähnelt, weshalb sie auch „Kaffeekirsche“ genannt wird. Die Farbe der Pflanze ähnelt stark dem Aroma und dem Aussehen von Jasmin. Es gibt zwei Hauptmethoden der Kaffeeverarbeitung: nass und trocken. Danach findet ein wichtiger Teil statt – die Fermentation des Kaffees. Es ist wichtig, weil es zum Aroma des Kaffees beiträgt. Der nächste Schritt ist das Trocknen, das am besten in der Sonne erfolgt. Kaffeerösten ist eine ganze Wissenschaft, bei der verschiedene Bäcker unterschiedliche Methoden und Geheimnisse haben und anwenden.
Der teuerste Kaffee der Welt „Kopi Luwak“, wörtlich übersetzt aus dem Indonesischen, bedeutet „Kaffee aus asiatischem Palmzibet“. Und es ist die Zibetkatze, ein Raubtier ähnlich dem Waschbären, das diesen Kaffee so besonders macht. Die Zibetkatze ernährt sich von verschiedenen Kaffeebohnensorten – Arabica, Robusta, Liberica –, die sie mit ihrer Fruchtschale anlocken. Nach der Aufnahme verbleiben die Körner etwa anderthalb Tage im Magen des Tieres, wo nur ein Teil ihrer Außenhülle zerfällt. Ihr Inneres bleibt ganz und in unveränderter Form und wird auf natürliche Weise aus dem Verdauungstrakt der Zibetkatze ausgeschieden.
Es gibt viele Vorteile von Kaffee: „Sie haben eine sehr gute Wirkung auf die Gehirnfunktionen – wir sind viel fokussierter, konzentrierter, es hat eine sehr gute Wirkung auf das Gedächtnis.“ Untersuchungen zeigen, dass der tägliche Kaffeekonsum die Entwicklung von Typ-B-Diabetes, Parkinson und Demenz verringern oder verhindern kann.
