Viele Menschen sind aufgrund der Pandemie zu Instant-Food-Unternehmern geworden. Indem sie ihre Produkte ausschließlich online verkaufen, haben sie unsere Optionen für die Lieferung von Lebensmitteln vielfältiger und die Auswahl viel schwieriger gemacht.
Um Ihre Auswahl einzugrenzen, sind hier einige Artikel, die ich auf Instagram gefunden habe und die ich lieben gelernt habe.
Lotusblattreis von Nudelholz (@rollingpinph)
Flugbegleiterin Melody Sy lässt ihre Liebe zum Backen wieder aufleben. Mit ihrer Mutter Marines, die klassische chinesische Gerichte kocht, eröffnete sie letzten Mai das Rolling Pin. Das Kuchensortiment umfasst eine mit Beeren gefüllte Version des trendigen verbrannten baskischen Käsekuchens und einen altmodischen Schokoladenkuchen. Bei herzhaften Gerichten sind ihre Bestseller Wan Tans mit Schweinefleisch und Garnelen, Machang- oder Lotusblattreis, Schweinefleisch-Maki, Schweinefleisch-Kiampong, Chami, Lomi und Fünf-Gewürze-Kikiam.
Der Hulk von Naked Bakery (@nkd.bakery)
Viele begannen während des Lockdowns, Sauerteig zu verkaufen, aber keiner war so hübsch wie die von Naked Bakery, die so genannt wurde, weil die Brote „nichts zu verbergen“ haben. „Meine Zeit in Europa hat mir beigebracht, Brot so zu lieben, wie die Europäer es tun“, sagt Harvey Hsieh, 29. „Ich wollte schon immer lernen, wie man Brot backt, weil ich wusste, dass ich eines Tages nach Hause zurückkehren muss, und der Gedanke, nicht mehr zu sein sie genießen zu können, war nicht akzeptabel.“ Also verfeinerte er seine Fähigkeiten, indem er sich online Videos ansah und sich mit Freunden beriet. Er begann mit dem Verkauf seines zu 100 Prozent raffinierten Weizensauerteigs während der Anfangsphase der erweiterten Quarantäne in der Gemeinschaft, gefolgt von Schiacciata, einem klassischen toskanischen Fladenbrot, und seinem Bestseller, dem Hulk, einer mit Kräuterbutter bestrichenen Schiacciata.
Rindfleisch Rendang Empanada von Casa Luisa (@casa_luisa)
Aufgrund von COVID-19 musste Jen Gerodias Slagle den größten Teil des Personals aus ihrem Kommissargeschäft entlassen. Auf der positiven Seite erlaubte ihr dies, neu anzufangen und mit ihren beiden Jungen nach Laguna zu ziehen. „Das Leben hier, umgeben von Obstbäumen und Laub und das langsame Leben, hat mich dazu inspiriert, wieder in die Küche zu gehen und Dinge mit meinen eigenen zwei Händen zu machen.“ Im Juni eröffnete sie das Casa Luisa, das philippinische Komfortgerichte mit französischen Techniken anbietet. Sie hat Sisig, Tocino und Tapa, aber ihre Empanada verkauft sich am meisten. Es besteht aus einem reinen Buttergebäck, das wie ein Croissant-Teig behandelt wird. Als Füllung hat sie Rinderbrust-Kaldereta, französische Zwiebelsuppe und mein Favorit, Rinder-Rendang mit Gurken und Sambal.
Gourmet Bangus Belly Sardinen von CC Table (@cc_table)
Carole Cuasay Tagle, ehemalige Moderedakteurin eines Magazins, beschloss letzten Juli, ihre unterhaltsamen Basics der Öffentlichkeit anzubieten. „Ich wollte meine eigene Sicht auf Hausmannskost mit gesunden Alternativen und durchdachten Zutaten teilen, die sogar Kinder lieben werden“, sagt sie. Ihre Liste umfasst hauptsächlich abgefüllte Waren wie Three Cheese Pimiento, All Natural Hummus, Tomato Everything Confit, Organic Chicken Paté gepaart mit Birnenmarmelade und Pan de Sal von Masa Bakery, dem Geschäft ihrer Schwester. Die Bangus Belly Sardinen werden in aromatisiertem Öl gebadet und der fettige Bauch verlangt nach warmem Reis.
Baby Back Ribs mit Maismuffins von Maisie (@aMAISIEingGoodies)
Was einfach als Quarantäne-Aktivität für Candy Villaroman-Tuliaos Tochter Maisie begann, wurde schließlich zu einem profitablen Hobby. „Ich wollte, dass die Zeit zu Hause produktiv ist. So haben wir unsere Situation zu einer positiven und sinnvollen Erfahrung gemacht“, sagt die Hautärztin. Maisie backt die Snickerdoodle-Zimtkekse selbst, während Candy die Baby Back Ribs macht, die stundenlang im Ofen gebacken werden. Und da sich das sehr gut verkauft hat, arbeiten sie jetzt an einer Tiefkühlversion, die Kunden wieder aufwärmen können.
Wagyu Steak Bowl von Ginza Gyu (@ginzagyuph)
Die Freunde und Geschäftspartner Rich Sanz, Maxine Marcelino, Mikael Jiang und Queen Lee, die sich nach erstklassigen Beef Bowls sehnen, haben letzte Woche mit Ginza Gyu begonnen. Zur Auswahl stehen Wagyu Gyudon, gegrillter Lachs, Yakinikudon, Ebi Katsu, achtstündiges Kurobota Chashu und braunes Butterfilet.
Angus Roastbeef vom Purple Wok (@thepurplewok)
Der Purple Wok war eine langjährige Idee, die aufgrund der Pandemie endlich auf den Markt kam. „Wir mussten nach Mitteln suchen, um unseren entlassenen Mitarbeitern unserer anderen Lebensmittelunternehmen zu helfen“, sagt Portia Vicente-Habaluyas. „Sie sind uns seit vielen Jahren treu und wir wollten sie auf keinen Fall enttäuschen.“ Die Marke wurde letzten September eingeführt und serviert Rezepte aus ihrer Heimat: Gambas al Ajillo, Paella Negra mit Muscheln und Miesmuscheln in Weißwein und gebackene Hummerschwänze. Ihr Bestseller war das US Angus Melt-in-Your-Mouth Roast Beef, das mit Kräutergemüse, cremigem Knoblauch-Kartoffelpüree, Pilzspleiß und drei Saucen bestellt werden kann – einfache Soße, Au Jus und Trüffelsoße.
Pollo à la Brasa von Viaje von Kev (@viaje.bykev)
Kevin Jonathan Uy, der Enderun absolvierte und in den Restaurants Enoteca in Barcelona und Central in Peru ausgebildet wurde, startete Viaje by Kev im August. „Als spanischsprachiger, lateinamerikanisch und europäisch ausgebildeter Koch hatte ich das Gefühl, angesichts dieser Krise etwas Neues und Entzückendes anbieten zu können“, sagt er. „Das Konzept dreht sich um geschlossene Grenzen und offene Köpfe. Es strebt danach, Abenteuer auf einen Teller zu bringen.“ Die Marke ist bereits für ihr Pollo á la Brasa-Set bekannt geworden, das ein ganzes gegrilltes Hähnchen mit Schmetterlingen, zwei Saucen auf Pfefferbasis namens Ajies (Rojo und Verde), Boniatos oder Süßkartoffelkroketten und Chorizo-Reis umfasst. Er bietet auch ein köstliches Gerstenrisotto und kochfertige Callos an.
Trüffel-Umami-Reis mit Smokin' Ribs und Garlic Shrimps von Slow Burn (@slowburnmnl)
Der Lebensmittelberater und Koch Chryso Morales, 32, verlor einige Projekte und seinen Restaurantjob wegen der Pandemie. Um seinen Lebensunterhalt zu verdienen, gründete er zusammen mit seinen Partnern Dale Morales und Matthew Ignacio im vergangenen September Slow Burn Manila. „Die Idee ist, einzigartige und originelle Geschmackskombinationen auf einem einzigen Teller anzubieten“, sagt er. „Das Zusammenstellen von Trüffel und Barbecue-Sauce spielte in meinem Kopf, also fingen wir an, in der Küche zu testen und zu kochen, bis wir das richtige Rezept hatten.“ Das Ergebnis – Smokin' Ribs mit Trüffelreis, Knoblauchgarnelen mit französischen Bohnen und Kirschtomaten – ist ihr erstes Angebot und hat bereits eine treue Anhängerschaft gewonnen. Als nächstes folgen Lachs mit Tintenfischreis und ein Hähnchengericht mit Kräutern und Gewürzen.
