Vom „Chateau Chunder aus Down Under“ zu einem weltweit führenden Weinhersteller hat sich die australische Trauben- und Tafelweinproduktion in 75 Jahren von einer Heimindustrie zu einem der beliebtesten Weinproduzenten der Welt entwickelt.
Trauben werden in Australien seit der europäischen Besiedlung angebaut.
Tatsächlich hat Australien einige der ältesten Weinreben der Welt, da viele der etablierten Weinberge Europas im 1800. Jahrhundert durch die Reblaus-Schädlinge zerstört wurden.
Wenn Sie jedoch 1945 australischen Wein tranken, bestand eine gute Chance, dass er angereichert war.
Mehr als 80 Prozent der in Australien hergestellten Weine waren damals süße Sherry-, Brandy- und Portweine, weil sie besser für Lagerung und Transport geeignet waren.
Dies sollte sich jedoch mit dem Einwanderungsschub der Nachkriegszeit ändern.
Die Europäer, die nach dem Zweiten Weltkrieg nach Australien zogen, brachten eine Vorliebe für Tafelwein zu den Mahlzeiten mit.
Die Familie von Stephen Henschke produziert seit 152 Jahren Wein im Barossa Valley und wurde dieses Jahr von James Halliday zum Weingut des Jahres 2021 gekürt.
Der Winzer in fünfter Generation sagte, die Einwanderer der Nachkriegszeit hätten eine „lustige Esskultur“, während die Australier traditionell ziemlich vom traditionellen britischen Fleisch und drei Gemüsesorten dominiert wurden.
Als die Menschen mit einem verfügbaren Einkommen wohlhabender wurden, begannen sie auch, Wein zu ihren Mahlzeiten zu wollen.
„Jeder mit etwas höherem Einkommen neigte dazu, französische Weine zu trinken, das war also die Wippe gegen australischen Wein – er wurde als platt und nicht so wünschenswert angesehen“, sagte Herr Henschke.
Expansion in kühlere Klimazonen
Als sich Australiens Bevölkerung und Trinkgewohnheiten änderten, änderten sich auch die Anbauorte der Trauben.
Da Australien ein so großes Land ist, sind das Klima und die Böden äußerst variabel, was die Produktion aller wichtigen Weinstile ermöglichte, von vollmundigen Roten und fruchtigen Weißweinen bis hin zu Schaum-, Dessert- und Likörweinen.
Traditionell wurden Trauben in warmen Regionen angebaut und in tiefe alluviale Böden auf Talböden wie dem Barossa Valley, Swan Valley, McLaren Vale und Clare Valley gesät. Aber als Tafelwein immer beliebter wurde, öffneten sich kühlere Klimaregionen.
Der Weinbauwissenschaftler und emeritierte Professor Peter Dry AM glaubte, dass einer der Gründe für den Erfolg des australischen Weins die Entstehung von Weinregionen mit kühlerem Klima war.
In den 1960er und 1970er Jahren gab es ein enormes Wachstum der Traubenpflanzungen.
Regionen wie Coonawarra, Yarra Valley und das Eden Valley hatten bis in die 1960er Jahre nur kleine Mengen Wein produziert.
In den 1970er Jahren wurden die Adelaide Hills revitalisiert, Tasmanien begann mit der Weinproduktion in kommerziellen Mengen und Victorias King Valley begann zu florieren.
In den späten 1970er Jahren wurde Margaret River erschlossen und Regionen wie Padthaway begannen bepflanzt zu werden.
„Deshalb waren [kühle Regionen] extrem wichtig, weil einige Sorten wie Pinot Noir in warmen Regionen keine guten Weine produzieren – sie müssen in kühlen Regionen angebaut werden“, sagte Professor Dry.
„Einige der neuen Regionen wurden einfach von begeisterten Amateuren ins Leben gerufen.
„In anderen Fällen von Weinunternehmen, die Weinregionen in diesen kühlen Klimazonen entwickeln mussten … und es gab eine ernsthafte Klimabewertung und Standortauswahl.“
Mach es auf die australische Art
Australiens breites Klimaspektrum hat auch einen enormen Einfluss auf den Weinbau und die Weinproduktion.
Dadurch schmeckt in Australien produzierter Wein nicht nur anders als in Übersee produzierter Wein der gleichen Sorte, sondern kann auch innerhalb Australiens stark variieren.
Als Wein der „Neuen Welt“ hatten australische Weinbauern und Weinproduzenten mehr Freiheit, mit Wein zu experimentieren als einige europäische Länder, und dies hat es den Australiern ermöglicht, Wein auf ihre Art zu produzieren.
Winzerin Prue Henschke wollte ihren Weinbergen schon lange ein australisches Aussehen verleihen.
„Wir sind nicht durch Appellationen eingeschränkt, das heißt, wir können neue Sorten, neue Wurzelstöcke, alles neu erkunden, wir können sie auf den Kopf stellen und sehen, wie sie sich schlägt“, sagte Frau Henschke.
Die Bewässerung ermöglichte den Weinanbau in neuen Regionen, und von dort aus hat Australien Techniken zur Bewirtschaftung von Reben und Überdachungen entwickelt, die auf der ganzen Welt eingesetzt werden.
„Der Anbau ist vorbei, weil er wirklich anfing, unsere Böden zu ruinieren … und wir begannen, nach der Erhaltung von organischem Material und Feuchtigkeit zu suchen“, sagte Frau Henschke.
Professor Dry sagte, dass Australien viel früher als irgendwo sonst auf der Welt mit der Mechanisierung der Ernte und des Beschneidens begonnen habe.
„Wir haben Bewässerung eingesetzt, weil wir nicht die Sommerniederschläge hatten, die die Europäer haben“, sagte Professor Dry.
„Früher machten die Europäer abfällige Bemerkungen darüber, dass australische Weinberge bewässert wurden, jetzt haben sich die Dinge enorm geändert … und weil sich ihr Klima ändert, haben sie erkannt, dass sie auch bewässern müssen.“
Die Entwicklung einer australischen Ikone
Als mehr Weinberge gepflanzt wurden, entwickelte sich der australische Geschmack für Wein.
„Rotwein war in den 60er Jahren wahrscheinlich der beliebteste Wein, in den 70er Jahren änderte sich das, weil es aufgrund unseres Klimas und unseres Sonnenscheins einen Trend zum Weißweintrinken gab, und mehr von diesen lustigen Speisen gegessen wurde und der Wein Riesling war“, Stephen sagte Henschke.
„Erst in den 1980er Jahren begann man über Chardonnay zu sprechen.“
In den späten 1980er Jahren waren australische Weine auf den internationalen Markt vorgedrungen, ritten auf einer Welle australischer internationaler Werbung wie der Kampagne „Shrimp on the Barbie“ und gewannen das America's Cup-Jachtrennen.
Groß, mutig und erschwinglich, Australiens Weine waren begehrt und eine Rebsorte begann sich durchzusetzen.
Diese Traube war Shiraz.
Es war eine der frühen Rebsorten, die nach Australien gebracht wurde und seit Jahren zum Verschneiden und zur Herstellung von angereichertem Wein verwendet wurde.
Glücklicherweise war es ziemlich einfach anzubauen, war in den meisten Klimazonen widerstandsfähig und passte sich gut von einem angereicherten Wein zu einem Tafelwein an.
Winzer Max Schubert war einer der Pionierwinzer seiner Zeit und wollte einen großartigen australischen Rotwein kreieren, der 20 Jahre lagerfähig ist.
Er entwickelte den Penfolds Grange in den 1950er und 1960er Jahren und er hat sich zu einem der berühmtesten und gesammeltesten Weine der Welt entwickelt.
Shiraz ist insgesamt Australiens meist produzierte Weintraube, und trotz eines Rückgangs im Jahr 2020 aufgrund der Saison und der Buschbrände ergab die Ernte 2020 eine Menge von 376,000 Tonnen.
Und ein großer Teil dessen, was die Nachfrage nach Rotwein, insbesondere Shiraz, in den letzten Jahren angetrieben hat, war der Geschmack der chinesischen Verbraucher.
Im Jahr 2016 sagte Marc Soccio, Senior Analyst der Rabobank Chinas Position als Australiens größter Weinexportmarkt hatte für Winzer eine „rote Morgenröte“ eingeläutet.
„Insgesamt hat dies zu einer deutlichen Verschiebung der Nachfrage nach roten Rebsorten aus Premium-Regionen mit gemäßigtem Klima wie dem Barossa Valley, McLaren Vale und Coonawarra und Premium-Regionen mit kühlem Klima wie der Mornington-Halbinsel und Tasmanien gegenüber Früchten aus den kommerzielleren warmen Regionen geführt Binnenregionen“, sagte Herr Soccio.
1981 wurden 8 Millionen Liter exportiert, 2020 war Australien der fünftgrößte Weinexporteur der Welt mit mehr als 60 Prozent des exportierten Weins des Landes.
Im vergangenen Jahr wurden mehr als 770 Millionen Liter an 117 Ziele weltweit verschickt.
Der chinesische Markt ist den australischen Winzern fast viermal so viel wert wie der zweitwichtigste Markt, die Vereinigten Staaten.
Australischer Einfallsreichtum
Ob innovative Techniken in den Weinbergen, mutige Weinbereitung und die Bereitschaft, mit alternativen Sorten und biologischer Weinproduktion zu experimentieren, Australiens Trauben- und Weinproduktion hat eine Geschichte der Innovation.
In den letzten 75 Jahren gab es einige australische Erfindungen, die den Wein weltweit revolutioniert haben.
Bevor Fasswein erfunden wurde, war Fasswein in Flaschen von XNUMX Gallonen erhältlich, aber der Wein verdirbte schnell.
In den 1960er Jahren interessierte sich Tom Angove von Renmark für die Airless-Strömungstechnik für Wein und hatte die Idee für Fasswein.
Der Vorsitzende der Angove Family Winemakers John Angove sah zu, wie sein Vater 1965 die Innovation entwickelte und patentierte, die schließlich auf der ganzen Welt zum Einsatz kommen sollte.
„Es hatte viele anfängliche Mängel. Andere darauffolgende Entwicklungen machten es zu einem praktikablen Paket, aber das grundlegende Paket war etwas, das Dad sich ausgedacht hat, und es hat seitdem funktioniert“, sagte Herr Angove.
„Wein davor war vielleicht etwas elitärer und eröffnete mehr Menschen die Möglichkeit, Wein zu genießen“, sagte er.
Die Welt kann auch Jeffery Grosset, Winzer aus Clare Valley, dafür danken, dass er die Welt mit Schraubverschlüssen anstelle von Kork bekannt gemacht hat.
„Jeff Grosset hatte es satt, verkorkte Weine zu trinken, also begann er in Zusammenarbeit mit dem Wine Research Institute, die Verwendung von Schraubverschlüssen zu untersuchen“, sagte Professor Dry.
„Viele Leute dachten, wir würden sie nur für unsere billigen Weine verwenden und unseren teuren Wein weiterhin in Korken füllen, weil die Verbraucher es nicht mögen würden, aber Leute wie Jeff waren sehr mutig und füllten ihre besten Weine hinein der Schraubverschluss.“
Und mit diesem Innovationsgeist haben die Investitionen, die das Land in Önologie- und Weinbauabschlüsse getätigt hat, dazu beigetragen, dass die Branche in relativ kurzer Zeit in Weinjahren weltweit führend geworden ist.
Organisationen wie das National Wine Centre und Universitätsabschlüsse in Weinbau und Önologie tragen dazu bei, dass Australien in Forschung und Bildung weltweit führend ist.
Zu viel des Guten
Es ist nicht alles glatt gelaufen.
Die Weinboom- und -krisenzyklen waren zyklisch und manchmal brutal, wobei die Überproduktion der Branche enormen Kummer bereitete.
In den späten 1980er Jahren, bevor die Exporte wirklich an Fahrt gewannen, begann die Regierung von Südaustralien mit ihrem Rebe-Pull-Programm, bei dem die Erzeuger dafür bezahlt wurden, unproduktive Weintrauben zu entfernen, um eine Flut von Weintrauben zu bewältigen.
„Es war eine Katastrophe, wir haben riesige Flächen von schönem alten Grenache, Mataro, Shiraz und sogar Riesling verloren, für die die Leute heutzutage sterben würden“, sagte Herr Henschke.
„Deshalb sind unsere begrenzten Ressourcen dieser alten Reben so wertvoll, weil sie ein Museum für die ganze Welt sind“, sagte er.
Niedrige Traubenpreise Mitte der 2000er Jahre und erneut in den Jahren 2010 bis 11 führten auch zu Forderungen nach einem weiteren gesponserten Traubenzug, und viele Traubenproduzenten verließen die Branche oder rissen Reben heraus.
„Wir haben auch die asiatische Finanzkrise, die GFC und jetzt haben wir COVID.
„Wir hatten diese Auf- und Abschwünge, aber Australien ist meiner Meinung nach unglaublich gut in der Welt positioniert, sogar mit unseren begrenzten Wasserressourcen“, sagte Herr Henschke.
„Ich denke, wir haben die Kreativität der Vorstellungskraft der Menschen, um Weine nahezu unbegrenzter Stile und Rebsorten herzustellen, um die Menschen weiterhin zu faszinieren.“
Und diese Kreativität wird die australische Weinindustrie brauchen, um die nächsten 75 Jahre zu bewältigen.
Anpassung an die Zukunft
Da es sich um eine Industrie handelt, die sich auf den Boden und das Klima für ihre Identität stützt, hat ein sich änderndes Klima in der Industrie schon immer eine Rolle gespielt.
Traubenzüchter und Winzer mussten sich anpassen und sich mit den Vorlieben der Verbraucher ändern Jetzt hat der Klimawandel Australiens berühmte Weinanbaugebiete gezwungen noch einmal anpassen.
Um ihnen dabei zu helfen, wurde ein weltweit erstes Forschungsdokument entwickelt, das als australischer Klimaatlas bekannt ist.
Paul und Gilli Lipscombe zogen in das tasmanische Huon Valley, um Pinot Noir in einem Land anzubauen, das sie als „marginal“ bezeichnen.
„Wirklich detaillierte Zahlen und Prognosen für die nächsten 20, 30, 40, 50 Jahre zu haben, ist enorm vorteilhaft“, sagte Frau Lipscombe.
„Wir können wirklich konkrete Pläne machen, was wir tun müssen und wie wir die nächsten Jahrzehnte angehen müssen.“
Einer der großen Vorteile Australiens angesichts des Klimawandels ist das Fehlen von Beschränkungen, welche Trauben wo angebaut werden dürfen.
„Wir waren schon immer sehr anpassungsfähig und führen seit sehr langer Zeit neue Sorten ein und wir verwenden in Australien mindestens 160 Rebsorten für unseren Wein, aber natürlich gibt es nur etwa 15 bis 20 Sorten, die etwa 90 Prozent davon produzieren unsere Weine“, sagte Professor Dry.
„Aber zumindest führen wir diese Sorten ein und bewerten sie, und Sorten wie Fiano, die einen enormen Einfluss hatten.
„Wir haben viele Sorten eingeführt, die viel besser an heiße Klimazonen angepasst sind als die bestehenden Sorten oder die traditionelleren Sorten, die wir angebaut haben“, sagte er.
Neben der Einbeziehung nicht traditioneller Sorten werden zunehmend biodynamische und nachhaltige Anbautechniken übernommen, da die uralte Mission der Trauben- und Weinherstellung in die Zukunft blickt.
