Worauf achten Sie zunächst bei der Weinauswahl? Zuerst ist die Farbe in der Regel weiß oder rot, und dann ist das Wichtigste, ob es trocken oder süß ist. Wenn bei Süßigkeiten alles klar ist, dann der Begriff „trocken“ – warum er so heißt.
Lass es uns herausfinden
Jeder hat Trauben probiert und weiß, wie süß sie sind, und die Menge an Kohlenhydraten ist im Allgemeinen mit Schokolade vergleichbar. Dies liegt daran, dass Beeren reich an natürlichem Zucker sind. Bei der Umwandlung von Traubensaft in Wein verwandelt Hefe ihn in Ethanol. Wenn das Ziel des Winzers Süßwein ist, wird die Gärung gestoppt, bevor die Hefe ihn in Zucker umgewandelt hat. So werden zum Beispiel Portweine hergestellt, sie werden mit Traubenalkohol angereichert und etwa die Hälfte des Zuckers verbleibt im Getränk. Wenn es darum geht, trockenen Wein zu erzeugen, wird die Gärung nicht unterbrochen und der gesamte Zucker in Alkohol umgewandelt. Dies bedeutet jedoch nicht, dass der Wein einen hohen Alkoholgehalt hat, es werden weniger süße Trauben verwendet, um ihn herzustellen. Es stellt sich heraus, dass „trocken“ ein Wein mit einem Mindestgehalt an Restzucker ist und dieser Begriff in allen Ländern akzeptiert wird, er wird einfach akzeptiert. Suchen Sie bei der Auswahl nach Sorten – Zinfandel, Primitiv, Muskatnuss, Vionia, Gewürztraminer. Dies sind die beliebtesten trockenen Weine, sie sind in den meisten Verkaufsregalen zu finden, sodass Liebhaber von halbsüßen Weinen eine große Auswahl haben.
Standardmäßig beträgt die Zuckerkonzentration in trockenen Weinen nicht mehr als 4 Gramm pro Liter. In der Europäischen Union gilt Wein als trocken, wenn er 4-9 Gramm Zucker pro Liter enthält. Aus diesem Grund werden viele trockene Weine aus Europa, die in unser Land kommen, halbtrocken. Um bei der Auswahl keinen Fehler zu machen, schauen Sie immer auf das Etikett, wie viel Gramm Zucker pro Liter und die Menge an Kohlenhydraten enthalten sind, damit Sie Ihren Wein mit der Zeit darunter finden.
Was ist mit dem trockenen Mund, der nach dem Wein bleibt?
Genau die gleiche Adstringenz, die Sie nach einem unreifen Paradiesapfel oder starkem Schwarztee spüren. Dies sind die Tannine, die ein adstringierendes Gefühl erzeugen und dem Geschmack Intensität, Bitterkeit und Adstringenz verleihen. Diese Stoffe kommen in Holz, Rinde, Blättern und Früchten vor. In Trauben sind sie in der Schale, den Samen und den Kämmen. Wenn Sie die Adstringenz von Wein nicht mögen, wählen Sie Weißweine. Bei der Herstellung von Rotwein ist der Kontakt des Weins mit der Haut der Trauben viel länger. In Süßweinen glättet Zucker die durch Tannine verursachte Adstringenz
