Hülsenfrüchte – auch Hülsenfrüchte genannt – sind die essbaren Samen von Pflanzen aus der Familie der Erbsen, die zum Verzehr angebaut werden.
Sie sind eine Schlüsselzutat in Gerichten und Küchen weltweit: Humus im Mittelmeerraum; Baked Beans in der englischen Ernährung oder Dal in der südasiatischen Küche.
In vielen Ländern gehören Hülsenfrüchte auch zum kulturellen Erbe. In Nepal beispielsweise wird Kwati, eine Suppe aus neun verschiedenen Hülsenfrüchten, während großer Feste verzehrt und ist ein zentrales Element in der Ernährung werdender Mütter.
Zu den Hülsenfrüchten gehören keine Feldfrüchte, die grün geerntet werden (z. B. grüne Erbsen oder grüne Bohnen) oder solche, die hauptsächlich zur Ölgewinnung oder Aussaat verwendet werden.
Bedeutung in Diäten
Hülsenfrüchte sind eine wichtige Proteinquelle, insbesondere für Vegetarier oder für Menschen, die durch den Verzehr von Fleisch, Fisch oder Milchprodukten nicht genügend Protein bekommen. Darüber hinaus sind Hülsenfrüchte eine gesunde Wahl für Fleischesser, da sie helfen, überschüssiges Fett aus der Ernährung zu eliminieren, und enthalten kein Cholesterin. Sie sind auch eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe, insbesondere Eisen und Zink.
Was den Nährwert Gramm für Gramm angeht, sind Hülsenfrüchte auch weitaus billiger als Fleisch oder andere Proteinquellen und bieten eine wirtschaftliche Alternative.
Verbesserung der Nachhaltigkeit in der Landwirtschaft
Die stickstoffbindenden Eigenschaften von Hülsenfrüchten verbessern die Bodenfruchtbarkeit und erhöhen und verlängern die Produktivität des Ackerlandes. In vielen Regionen bauen Landwirte Leguminosen zusammen mit anderen Feldfrüchten an, eine Praxis, die als Zwischenfruchtanbau bekannt ist, um den Ertrag zu verbessern und die Biodiversität des Bodens zu fördern.
Es ist auch bekannt, dass Hülsenfrüchte Schädlinge bekämpfen, die Pflanzenkrankheiten verursachen, wodurch die Abhängigkeit von chemischen Düngemitteln und Pestiziden verringert wird. Hülsenfrüchte haben auch einen kleineren COXNUMX-Fußabdruck, reduzieren indirekt die Treibhausgasemissionen und tragen zum Klimaschutz bei.
Der Welttag
Das Welttag der Hülsenfrüchte, jährlich am 10. Februar zu begehen, war etablierten im Jahr 2018 von der UN-Generalversammlung, die die Bedeutung von Hülsenfrüchten sowie ihren Beitrag zu einer nachhaltigen Lebensmittelproduktion anerkennt.
Auch die Mitgliederversammlung markiert das Potenzial von Hülsenfrüchten „zur Förderung der Verwirklichung der 2030 Agenda für nachhaltige Entwicklung“, und fordert Bemühungen, das öffentliche Bewusstsein für die ernährungsphysiologischen Vorteile des Verzehrs einer Vielzahl von Lebensmitteln, einschließlich Hülsenfrüchten, zu schärfen.
